2023-2024学年高中生物沪科版(2020)选择性必修3第1章 发酵工程单元测试完整版72757.pdf

2023-2024学年沪科版（2020）高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计13小题每题3分共计39分）

1.下列关于乳酸菌的叙述不正确的是（）

A.乳酸菌的种类很多常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B.在自然界中分布广泛空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有

C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

D.乳酸菌是厌氧微生物

【答案】C

【解析】解A、由分析可知乳酸菌的种类很多常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等A正

确

B、乳酸菌分布广泛在空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有分布B正确

C、一个菜坛里的所有乳酸菌不一定是同一个物种因此不一定能构成一个种群C错误

D、乳酸菌是严格厌氧微生物氧气存在时抑制乳酸菌生长繁殖D正确．

故选C．

2.消毒和灭菌是两个不同的概念下列哪些事物适用于消毒处理（）

①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果

汁⑨酱油⑩手术刀

A.①②③⑧⑨

B.④⑤⑥⑦⑩

C.①②④⑤⑥⑧

D.以上全部

【答案】A

【解析】解消毒是用比较温和的物理或化学方法杀死部分微生物的方法不包括芽孢和

孢子灭菌是用强烈的物理或化学方法杀死一切微生物包括芽孢和孢子

①皮肤应进行消毒②饮用水应进行消毒③牛奶应进行消毒④注射器应进行灭菌⑤

培养皿应进行灭菌⑥接种环应进行灭菌⑦培养基应进行灭菌⑧果汁应进行消毒⑨

酱油应进行消毒⑩手术刀应进行灭菌

综上所述①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩需要中进行消毒的是①②③⑧⑨

故选A

3.防止杂菌入侵获得纯净的培养物是研究和应用微生物的前提下列叙述错误的是

（）

A.实验室里可用紫外线或化学药物对物体表面或空气进行消毒

B.实验室里不可吃东西离开时一定要洗手以防被微生物感染

C.接种环、接种针等用具应在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌

D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理以免污染环境

【答案】C

【解析】解A.实验室里可用紫外线或化学药物对物体表面或空气进行消毒A正确

试卷第1页，总10页

B.实验室里不可吃东西离开时一定要洗手以防被微生物感染B正确

C.接种环、接种针等用具应在酒精灯火焰的外焰部位灼烧灭菌C错误

D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理以免污染环境D正确

故选C

4.下图是苹果醋的制作流程简图有关叙述错误的是（）

A.适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用

B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程

C.pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件

D.制酒的装置无需严格灭菌的原因是发酵后期在缺氧呈碱性的发酵液中绝大多数微生

物因无法适应这一环境而受到抑制

【答案】D

【解析】解A.在适宜温度范围内提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用A正确

B.图中需要通氧的是①过程的初期酵母菌数量增加和②过程醋酸菌发酵B正确

C.①②过程顺利完成有严格的pH要求C正确

D.制酒的装置无需严格灭菌的原因是发酵后期在缺氧呈酸性的发酵液中绝大多数微生

物因无法适应这一环境而受到抑制D错误

故选:D

5.醋酸菌是食醋酿造过程中的关键菌种BQ—1醋酸菌分离自番茄表面在番茄表面具有

很强的生长能力可应用于番茄果醋的酿造该醋酸菌在培养温度低于27.5℃时菌体生长

很弱产酸量低高于30℃时培养基中醋酸含量随培养时间延长而下降除此以外在工业

生产中还要考虑成本问题下列相关叙述正确的是（）

A.醋酸菌能够在有氧条件下将乙醇氧化为乙酸用BQ—1醋酸菌酿醋时以酒精作碳源最

好

B.摇床或搅拌器转速可调整培养液溶氧量酿醋时转速越快越好

C.确定醋酸菌培养温度为27~30℃是因为要考虑到乙酸在30℃以上时挥发量明显增加

D.通过基因工程改变该菌株中与