2024年仓库食品安全制度范文(二篇) .pdf

2024年仓库食品安全制度范文

一、各类餐饮单位应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房

和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫

剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食

品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和

冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正

常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持

干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷

藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显

式温度(指示)计并正常显示。

六、低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温

度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超

过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有

一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙、离地上架存放，各类食品有明显

标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及

时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应

分类摆放。

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九、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细

记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、

包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

十、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检

查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要

求的食品。

十一、食品库房管理员必须熟悉食品库房食品安全管理制度和各

类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、超过保质期和《食品安全

法》禁止生产经营的食品时应及时处理。

2024年仓库食品安全制度范文（二）

，2000字

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题已经

成为人们关注的热点话题。仓库是食品流通和储存的重要环节，其食

品安全制度的完善与健全对保障消费者身体健康具有重要意义。2023

年，针对仓库食品安全问题的制度将进一步完善，下面将就该制度的

主要内容进行详细的阐述，以期为未来仓库食品安全工作提供参考和

指导。

一、食品仓库的规范建设

食品仓库是储存、保管食品的地方，其规范建设是保障食品安全

的基础。2023年，针对食品仓库的规范建设，将推进以下几个方面的

工作：

1.建立健全食品仓库的准则和标准。根据国家食品安全法和相关

法规，制定适用于食品仓库的具体准则和标准，明确仓库的布局、设

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施设备、卫生条件、温湿度控制等要求，进一步规范食品仓库的建设

和管理。

2.完善食品仓库的设施设备。各级政府将加大对仓库设施设备的

投入，引导和支持食品仓库进行彻底的改造和升级。仓库应配备先进

的温湿度控制设备、防火设施、保鲜设备等，确保食品在储存过程中

的安全和质量。

3.强化食品仓库的管理人员培训。2023年，将加大对食品仓库

管理人员的培训力度，提高他们的食品安全意识和知识水平。培训内

容包括食品储存和保鲜常识、卫生要求、食品检测方法等，以提高食

品仓库管理的专业性和科学性。

4.加强食品仓库的日常监督检查。仓库食品安全监管机构将加大

对食品仓库的监督检查力度，严格把关仓库的卫生状况、货物储存情

况等方面的要求。同时，加大对违法违规行为的处罚力度，以威慑食

品仓库从业人员违法行为的发生，确保食品仓库的食品安全。

二、食品仓库的食品供应链追溯体系

食品供应链追溯是保障食品安全的有效手段，通过建立有效的追

溯体系，可以在食品出现问题时，第一时间找到问题所在，采取措施

进行处理。

1.建立食品供应链追溯体系。2023年，将进一步推动食品仓库

的食品供应链追溯体系的建立，要求食品仓库与供应商、生产企业密

切合作，建立起全程追溯的信息管理系统，实现对食品