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动物营养研究趋势

1非药物添加剂的研制

饲料中添加抗生素类药物主要基于以下两个主要原因：一是尽可能杜绝有害微生物的污染和传播；二

是保健促生长作用。世界各地时常有因为饲料中携带病原菌或病毒而给人类健康带来威胁的报道。饲料无

疑是众多病原菌、病毒及毒素的重要传播途径，例如沙门氏菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等等。尽管从原料

的采购、贮存和加工方面，尽可能杜绝有害微生物的污染和传播，其中最有效的方法就是使用抗生素及其

他药物类添加剂，由于抗生素的应用曾给畜牧生产的发展做出了巨大的贡献。饲用抗生素可抑制畜禽消化

道内有害微生物的生长和繁殖，减少体内营养消耗，节省维生素和蛋白质等，促进消化道内合成动物必需

营养物质的有益菌群的生长、繁殖，使营养物质的合成增加，抑制或杀灭某些病原微生物，增强畜禽的抗

病能力，防止疾病，使肠壁变薄，从而有利于营养成分的渗透与吸收，增进食欲；同时可刺激脑下垂体分

泌激素，促进发育。可显著的促进动物生长、提高饲料利用效率的结果。因此，抗生素在饲料中应用早已

普及，且根深蒂固。但抗生素的使用也会带来一系列的副作用，如破坏动物肠道有益菌、产生耐药性和在

动物食品中的药物残留等会影响人类的健康。

另外在实际生产中也有使用催眠类物质或类激素物质的，虽然有一定作用，但可能最终危害人类健康，

公众对使用添加剂生产的畜产品的安全性也愈来愈有疑虑。未来将越来越关注抗生素及有关生理机理能调

节类药物的安全性评价。

现在人们试图通过非药物途径来达到防病保健提高动物生产效益的目的。主要途径是通过酸化剂。在

60年代，人们采用饮水方式给动物补充富马酸、柠檬酸来防病保健。70年代，类似的有机酸被添加到饲

料中。80年代酸化剂主要是以磷酸为主，90年代则以乳酸为主。

2动物蛋白源的慎用与禁用

1996年初，发生在英国的“疯牛病”事件给英国百年称雄的肉牛业带来致命打击。据研究，“疯牛病”

传播的重要途径之一，是饲料中利用动物加工副产品制成的肉骨粉，比利时的“二恶英”引起了世界范围

的公众恐慌，也为世界敲响了饲料安全的警钟。目前许多国家已经全面禁止在动物饲料中使用动物加工副

产品制成的肉骨粉，对其他饲料原料实施了更为严厉的监控。

3转基因原料安全性要求

采用生物技术，培育新的抗病虫害的转基因农作物，简称（GMO），增强其对环境的耐受力，增加农

作物的产量，是人类解决未来粮食匮乏和提高农产品品质的有力手段之一。GMO产品自1995年开始商业化

栽培以来，到现在已经有30多种产品得到了相关国家的安全评价，其中，以不受除草剂影响以及抗病虫

害性强的大豆、玉米、菜籽、棉花、烟草最受人们关注。此外，还有保鲜力强的西红柿等蔬菜，以及保鲜

好、不变色的康乃馨花卉。

1999年，在转基因农产品中，大豆约占55%，玉米约占33%，棉花约占55%。转基因农产品不仅增强

了它们对病虫害以及恶劣环境的抗御能力，还为提高其产品的品质创造了条件。以大豆为例，美国最近培

育的各种高油酸（70%）大豆、高硬脂酸（28%）大豆，高棕榈酸（27%）大豆等品种，有效地改善了大豆

油的营养价值、氧化稳定性、功能性以及氢化加工时物理性质，并有望提高油脂产品的附加值。

在崇尚自然、提倡有机食品的今天，众多消费者对转基因农产品加工的食品安全性始终心存疑虑。特

别是在媒体披露了蝴蝶幼虫采食了转基因玉米的花粉而致死的消息之后，欧洲及日本消费者公开采取了抵

制和反对的态度。人们还发现，一些昆虫吃了抗病虫的转基因农作物却不死亡，因为它们已经对转基因作

物产生的毒素具备了抵抗力。同时创造出来的新型遗传基因和生物可能会有害于人类，对生态环境造成新

的污染，即所谓的转基因污染，而这种新的污染源又是很难消除的。

反对派认为：①GMO重组的基因有失控的可能性；②GMO系突然变异体，有新的蛋白质创造出来，有

可能引起食品的过敏反应；③GMO超出了传统育种的概念，已不能认为是杂交育种的延伸；④将以往没有

的基因重组后的生物，对其它生物和人体的影响，有必要进行长时间的观察和研究。

4生物技术的跨学科应用

近年来，随着生物技术的迅速发展，微生物添加利、酶制剂、小肽、寡糖、核苷酸和卵黄抗体等一些

营养添加剂在动物营养中的应用也越来越多。它们在促进动物生产性能和提高动物的健康水平方面有着明

显的效果。以上这类以调节消化道营养生理和微生态为主要目的的添加剂，大部分属于功能性饲料添加剂。

生物技术在饲料工业中发挥着越来越强的作用。随着生物技术的发展，可利用一些廉