动物营养学考试--思考题总结 .pdfVIP

绪论

1、名词解释

养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质

统称为营养物质，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、

生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并

通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质

均可称为饲料。

饲料的营养价值：饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。

2、试述动物营养学的研究目标和任务。

答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物

产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤

植物动物人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极

作用。

任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的

代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究

提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物

营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

3、简述动物营养学在动物生产中的地位。

答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。

其中，营养的贡献率占50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，

饲料成本占50-80%(5)保护生态环境

4、学习动物营养学的意义。

答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依

据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人

及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以

及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利

用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。

5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；(3)

保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的

基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3)对营养与遗传、营

养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些

因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4)动物达到最

佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营

养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）饲料资源的开发及利用各类

副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）缺乏准确、客观评定动物福利

要求的理论和技术。

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第一章动物与饲料的化学组成

1.名词解释

CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25。

粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全

部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。

EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚

浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

ADF(酸性洗涤纤维)

NDF(中性洗涤纤维)

2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3.简述述概略养分分析体系的优缺点。

答：概况性强、简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世

界各国仍在使用。

4.简述养分的一般营养生理功能。

答：（1）作为动物体的结构物质：营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，如骨

骼、肌肉、皮肤、结缔组织等。（2）作为动物生存和生产的能量来源：在动物生命和生产过

程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来源于营养物质。（3）作为动物机体正

常机能活动的调节物质：营养物质中