T_QOAPA 002-2021 牦牛曲拉生产技术规范.pdfVIP

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团体标准

T/QOAPA002-2021

牦牛曲拉生产技术规范

2021-12-20发布2022-01-01实施

青海省有机畜产品协会发布

T/QOAPA

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1牦牛曲拉1

4生产工艺1

4.1技术工艺1

4.2技术要点2

4.3技术要求2

5净含量及允许短缺量3

6生产加工过程卫生要求3

6.1加工人员3

6.2工作服、手套3

6.3加工设备与工器具的清洁3

6.4加工环境空气消毒4

6.5明确人流、物流、水流、气流方向4

7标志、包装、运输、贮存4

7.1标签和标志4

7.2包装4

7.3运输4

7.4贮存4

I

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本规范由青海省畜牧总站提出。

本规范起草单位：青海省畜牧总站、青海大学、青海省饲草料技术推广站、贵南县畜牧兽医工作站。

本规范主要起草人：罗增海、曹效海、安梨红、刘耀耀、常应九、杜雪燕、王廷艳、李元海、陈永

伟、韩明清、方永嵘。

本规范于2020年7月15日由青海省畜产品有机协会批准。

本规范于2021年12月20日首次发布。

II

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牦牛曲拉生产技术规范

1范围

本规范规定了牦牛曲拉的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范

及标签和标志、包装、贮存、运输的要求。

本规范适用于牦牛曲拉的生产、销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5420-2010食品安全国家标准干酪

GB5749生活饮用水卫生标准

GB6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

QB/T4575食品加工用乳酸菌

RHB801生牦牛乳

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1牦牛曲拉

将牦牛乳打酥油时脱脂、发