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餐饮业印度料理文化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对印度料理文化的理解程度，包括印度饮食的历史、特色、烹饪技巧以及相关文化知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.印度料理中最具代表性的香料是：

A.肉桂

B.丁香

C.胡椒

D.茴香（）

2.印度料理中，以下哪种菜肴被称为“印度汉堡”？

A.拉萨

B.达比

C.沙威玛

D.萨莫萨（）

3.印度饮食中，哪一种饮料被称为“神之饮料”？

A.茉莉花茶

B.薄荷茶

C.卡拉达

D.奶茶（）

4.印度料理中，以下哪种食材通常用于制作咖喱？

A.土豆

B.芋头

C.豆腐

D.玉米（）

5.印度料理中的“纳格”指的是：

A.一种辣酱

B.一种烹饪方法

C.一种特定的菜肴

D.一种调味料（）

6.印度料理中的“达比”是一种：

A.面食

B.肉类菜肴

C.蔬菜菜肴

D.鸡肉菜肴（）

7.印度料理中，以下哪种食材是素食主义者常用的？

A.鱼肉

B.羊肉

C.豆腐

D.鸡肉（）

8.印度料理中，以下哪种菜肴通常以米饭作为主食？

A.达比

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

9.印度料理中，以下哪种调味料常用于咖喱？

A.肉桂

B.丁香

C.胡椒

D.芥末（）

10.印度料理中的“莫里”是一种：

A.面食

B.肉类菜肴

C.蔬菜菜肴

D.鸡肉菜肴（）

11.印度料理中的“玛萨拉”是一种：

A.香料混合物

B.调味料

C.辣酱

D.烹饪方法（）

12.印度料理中，以下哪种菜肴被称为“印度炒饭”？

A.达比

B.拉萨

C.萨莫萨

D.阿萨达（）

13.印度料理中，以下哪种食材常用于制作素食？

A.羊肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.猪肉（）

14.印度料理中的“纳格”一词源自哪种语言？

A.英语

B.印地语

C.孟加拉语

D.泰米尔语（）

15.印度料理中，以下哪种菜肴通常配以酸奶？

A.达比

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

16.印度料理中的“达比”起源于哪个地区？

A.南印度

B.北印度

C.东印度

D.西印度（）

17.印度料理中的“莫里”一词意为：

A.香料

B.调味料

C.食物

D.烹饪方法（）

18.印度料理中，以下哪种菜肴通常以羊肉为主要食材？

A.达比

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

19.印度料理中的“玛萨拉”混合香料通常包括哪些成分？

A.胡椒、肉桂、丁香

B.胡椒、肉桂、姜

C.胡椒、丁香、姜

D.胡椒、丁香、肉桂（）

20.印度料理中的“阿萨达”是一种：

A.面食

B.肉类菜肴

C.蔬菜菜肴

D.鸡肉菜肴（）

21.印度料理中，以下哪种菜肴通常以鸡肉为主要食材？

A.达比

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

22.印度料理中的“纳格”一词在印度语中的意思是什么？

A.辣

B.咸

C.甜

D.酸（）

23.印度料理中的“达比”通常配以什么？

A.米饭

B.面包

C.酸奶

D.香蕉（）

24.印度料理中的“莫里”混合香料起源于哪个地区？

A.南印度

B.北印度

C.东印度

D.西印度（）

25.印度料理中的“玛萨拉”混合香料常用于哪种菜肴？

A.咖喱

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

26.印度料理中的“阿萨达”是一种传统的：

A.面食

B.肉类菜肴

C.蔬菜菜肴

D.鸡肉菜肴（）

27.印度料理中的“纳格”一词在英语中的意思是什么？

A.辣

B.咸

C.甜

D.酸（）

28.印度料理中的“达比”通常以什么为底料？

A.米饭

B.面包

C.酸奶

D.香蕉（）

29.印度料理中的“莫里”混合香料中的“莫里”一词意为：

A.香料

B.调味料

C.食物

D.烹饪方法（）

30.印度料理中的“玛萨拉”混合香料常用于哪种菜肴？

A.咖喱

B.拉萨

C.萨莫萨

D.烤饼（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.印度料理中常用的香料包括：

A.胡椒

B.丁香

C.肉桂

D.芥末（）

2.以下哪些是印度料理中的主食？

A.米饭

B.面包

C.粉条

D.面食（）

3.印度料理中，以下哪些是常见的蔬菜？

A.土豆

B.芋头