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《生物过程装备》课程教学大纲
课程内容：
《生物过程装备》是生物工程专业学生的专业必修课，该课程主要研究生物工程中常见
的一些设备的原理、结构及其设计、选型计算等问题。通过这门课的学习，学生应掌握运用
机械、化工与生化工程中的基础理论解决生产实践中所遇到的机械设备的设计、选型及维护
保养等问题，另外通过这门课的学习可进一步了解计算机在生物工程实践中的运用，并能够
独立完成一些一般工程设计中的程序编制与调试工作及一般工程图纸的绘制工作。
一、教学内容
第一章原料的粉碎与输送设备
1.1粉碎设备
1.2气力输送
1.3机械输送
教学难点：气力输送原理与计算。
教学重点：机械输送原理与计算。
第二章液体培养基的制备及杀菌设备
2.1酒精厂原料蒸煮、糖化设备
2.2啤酒厂糊化、糖化设备
2.3液体培养基及设备灭菌
2.4固体原料蒸煮设备
教学难点：固体原料蒸煮设备
教学重点：酒精厂连续蒸煮设备与啤酒厂糊化、糖化设备和酱油厂机械旋转蒸煮锅。
第三章空气除菌设备
3.1第一节过滤介质与过滤器
3.2空气过滤除菌流程
3.3附属设备
空气过滤除菌流程的设备组成与各种流程的特点。
教学难点：空气除菌设备结构
教学重点：空气除菌系统
第四章嫌气发酵设备
4.1酒精发酵设备
4.2啤酒发酵设备
4.3连续发酵
教学难点：连续发酵基本理论
教学重点：酒精发酵罐与啤酒发酵罐的设计计算
第五章通风发酵设备
5.1机械搅拌通风发酵罐
5.2自吸式发酵罐
5.3气升式发酵罐
5.4发酵罐设计安装原则
5.5发酵过程参数检测与控制
5.6固体发酵设备简介
教学难点：固体发酵设备结构与计算
教学重点：几种通风发酵罐的结构与工作原理。
第六章过滤与离心分离
6.1过滤速度的强化
6.2常用过滤设备
6.3离心分离设备
6.4膜分离设备
教学难点：离心分离设备计算
教学重点：过滤速度的强化。
第七章蒸发与结晶
7.1蒸发设备
7.2结晶设备
教学难点：蒸发设备与结晶设备的计算
教学重点：蒸发设备与结晶设备的结构与工作原理
第八章干燥设备
8.1概述
8.2气流干燥
8.3沸腾干燥
8.4喷雾干燥
教学难点：各种干燥设备设计计算
教学重点：各种干燥方法的原理与设备构成
第九章蒸馏设备
9.1白酒蒸馏设备
9.2酒精蒸馏设备的型式与流程
教学难点：第三方物流模式。
教学重点：蒸馏设备结构与流程组成。
二、教学基本要求
第一章原料的粉碎与输送设备
教学要求：掌握原料粉碎与输送设备原理、结构与选型计算
第二章液体培养基的制备及杀菌设备
教学要求：掌握原料蒸煮、糖化设备的原理、设备组成与设计计算。
第三章空气除菌设备
教学要求：掌握空气除菌流程的设备组成与设备结构。
第四章嫌气发酵设备
教学要求：掌握酒精、啤酒发酵罐的结构与设计计算。
第五章通风发酵设备
教学要求：掌握几种通风发酵罐的结构与工作原理
第六章过滤与离心分离
教学要求：掌握过滤与离心分离设备的结构与工作原理。
第七章蒸发与结晶
教学要求：掌握几种蒸发设备的结构与工作原理及适用范围，了解结晶设备的结晶原理
与结晶方法。
第八章干燥设备
教学要求：掌握常见几种蒸发设备的设备组成及工作原理。
第九章蒸馏设备
教学要求：掌握酒精与白酒蒸馏设备的构成与流程组成。
三、章节学时分配
章次总课时课堂讲授实验上机实践备注
1422
2642
322
4422
544
64
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