专题(十二) 发酵工程-2024届高三二轮复习生物学(新教材) .pdfVIP

1．传统美食制作过程体现了生物发酵技术。下列说法正确的是()

A．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

B．果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸

C．制作泡菜时，容器中加料不要加满，每天及时排气

D．泡菜腌制过程中，需加入一定的抗生素来抑制杂菌的繁殖

2．(2023·新乡高三诊断)与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明

显提高。下列相关表述正确的是()

A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养

B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

D．发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径

3．(2023·宿迁高三调研)如图为纤维单胞菌(能产生纤维素酶)的获取过程。下列有关叙述错误

的是()

A．①②③④培养基都应以纤维素为唯一碳源，①与④所用培养基物理性质不同

B．为验证培养基是否被污染，需同时将接种的平板和未接种的平板倒置进行培养

C．若需对培养的微生物进行计数，可以选择④中5划线区域的菌落进行计数

D．依据图④中的划线结果判断，在操作过程中共需要灼烧接种环6次

4．(2023·大庆高三调研)下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验操作的叙述，错误

的是()

A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是有恰当的稀释度

B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为

对照

C．该实验每隔24h统计一次菌落数目，并以菌落数目稳定时的记录作为结果

D．在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作，是为了防止杂菌污染

5．(2023·北京高三模拟)纤维素分解菌是一种新型饲料添加剂，能够提高粗纤维饲料的转化率，

为养殖业提供更多的饲料来源。研究人员从某动物粪便中分离筛选纤维素分解菌，步骤如下。

下列分析错误的是()

A．宜选用牛、羊等反刍动物的粪便作为实验材料

B．培养基A、B采用高压蒸汽灭菌法灭菌，温度一般为121℃

C．通过③④可实现将聚集的微生物分散成单个细胞

D．丙中透明圈直径与菌落直径比值越小说明细菌分解纤维素能力越强

6．(2023·中山高三质检)从土壤中筛选产脲酶细菌的过程如图所示，表中记录了在适宜条件下

培养一段时间后的实验结果。下列有关说法错误的是()

稀释度(倍)106107108

平板123123123

平板菌落数(个)432421445786774968

注：表中各平板上接种土壤样品稀释液0.1mL。

A．取土样时用的铁铲和取样纸袋在使用前都需要灭菌

B．进行逐级稀释操作时不需要在无菌环境中进行

C．培养基①②的作用分别是筛选和鉴定

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D．应选择稀释度为10倍的平板估算土壤样品中细菌数

7．(2023·山东，20改编)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有()

A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理

B．发酵前期，都需要一定的无氧环境供发酵菌种繁殖

C．发酵前都需要对原料进行灭菌

D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期

8．(2023·江苏，16改编)某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳

酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述不正确的是()

A．糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌

B．发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸

C．醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况

D．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间

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9．(2023·淮安高三期中)磷是植物生长的重要