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牛奶配送卫生保证措施

牛奶配送卫生保证措施

为了保证学生饮用的牛奶质量安全，牛奶配送需要严格遵

守以下管理要求：

一、库房内部管理要求：

1.生产企业或经销商必须具备资质、仓储能力和运输车辆，

且必须保证经营许可证处于有效期内，覆盖范围包括乳制品和

预包装食品。

2.库房选址附近25米内不得存在任何污染源，例如化工

厂、垃圾处理厂、污水处理厂和卫生间等。

3.各工厂储运部、区域配送中心库房存储学生奶产品时需

划定独立区域或独立货架存放并标识管理。经销商存放学生奶

产品必须独立库房存储，学校、幼儿园存放学生奶保证产品独

立存放，单独货架或独立托盘存放。禁止与水产品、清真禁忌

品包括预包装食品含有清真禁忌品配料的产品、化学制品或异

味较明显的调料、原料同储。

4.库房顶部必须整体封闭，通风口必须有防护措施。

5.库房内部不得存在污染源，例如卫生间和生活区等。

6.库房门关闭后与地面不得出现大于0.6cm的缝隙，库房

门口需使用挡鼠板，挡鼠板需采用金属制品制成，高度为

≥60cm。

7.库房硬件设施必须良好，地面及作业工具必须保持干净

整洁。库房无漏雨、冻损，无阳光直射，保证空气流通。若库

房有阳光直射，则需配备具有阻光效果的窗帘，并需配备通风

措施。

8.库房内必须配备三防设施：灭火器、粘鼠板和粘捕式灭

蝇灯。虫鼠害管理需参照《流通环节有害生物防治管理规定》。

9.学生奶库房必须配备使用独立塑料托盘，参考规格为

1.1米*1.2米。托盘必须完好无损，日常使用过程中必须保持

清洁，无灰尘和污渍。

10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、

产品整理区、办公区和卫生工具区。区域确定后对四周进行划

线定位，并在单排之间预留通道，便于日常巡检。

11.库房内电源线路布局必须合理，不得出现接头裸露，

开关需配备防护罩。

12.库房所有照明设施必须具备防爆功能或照明灯有防护

设施。

13.库房必须配备便捷、可直接读取数据的温湿度计。每

天专人对库房温湿度情况进行监督记录，并按月留存。每日

09:00和14:00各记录一次。

14.推荐经销商在库房存放产品区域安装监控设备，无死

角，保证影像有效留存。

二、仓储环节要求

1.经销商必须设立食品安全管理员，并建立每周对库房自

查相关制度。每周按照自查制度对库房进行至少一次自查，并

将自查结果详细记录留存归档。

2.经销商库房食品安全管理员必须对到货接收的产品进行

自检，形成记录并留存归档。

3、每年，经销商库房的食品安全管理员都要接受不少于

一次的食品安全培训。

4、经销商在收到学生奶产品到货后，必须获取产品检验

合格报告单，并保存备查。

5、库房必须配备食品安全管理制度和可视化看板，并确

保制度得到有效执行和张贴。

6、库房在无人时必须保持封闭状态，确保窗户不得从外

部开启，所有出入门必须上锁，钥匙由专人负责管理。

7、产品禁止与不符合食品卫生条件的物品同储，禁止与

清真禁忌物同储。这里的清真忌物指的是猪肉、自死物、酒类、

麻醉品等。

8、库房必须做好产品防护工作，避免因防护不当导致产

品冻结、高温褐变等。

9、库房必须对五个区域进行标识管理，包括产品存放区

单品项标识、托盘存放区标识、产品整理区标识、办公区标识、

卫生工具区标识。

10、库房必须配备单品项产品标识卡，包括产品名称、批

次、数量、状态。填写时必须字迹工整清楚，保证账实相符，

杜绝产品错发、漏发。待检产品应进行特殊标识。

11、在仓储过程中，如果发现产品存在漏包、胀包、变形

等不合格产品，应及时挑出隔离。同时，将同批次产品全部进

行封存，并张贴特殊标识。按照附件4《液态奶事业部质量信

息反馈表》上报，质量管理部对反馈的质量信息进行确认、分

析与归类。

12、产品必须按照利乐包14层、康美包10层连垛码放的

要求放置。不得因码放超高导致产品变形。

13、单托盘产品不允许超出托盘码放。

14、不允许单托盘出现多品项混放。

15、单托盘产品必须整齐码放，整排产品摆放整齐。

16、产品必须离墙离地存放