第13课 网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）.docxVIP

第13课网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）

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授课班级

授课地点

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课程基本信息

1.课程名称：《网上学习：身边的发酵食物》

2.教学年级和班级：2023-2024学年五年级（1）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时

本节课我们将学习《身边的发酵食物》，通过网上学习的方式，让学生了解发酵食物的定义、特点以及生活中的实例，培养学生的观察力和探究能力，激发学生对科学探究的兴趣。本节课内容与粤教版五年级科学下册教材紧密相关，旨在帮助学生更好地理解和掌握发酵食物的相关知识。

核心素养目标

1.科学探究：通过观察和实验，培养学生提出问题、设计实验方案、进行实验操作、分析实验结果的能力，以及对科学探究过程的兴趣和好奇心。

2.知识整合：使学生能够将所学的发酵食物知识与其他学科知识相联系，形成对自然界中微生物作用的理解。

3.科学态度：培养学生勇于探索、严谨求实的科学态度，以及对食品安全和健康饮食的重视。

4.科学伦理：引导学生理解科学知识的应用对社会和环境的影响，培养负责任的科学行为和伦理意识。

教学难点与重点

1.教学重点

①发酵食物的定义和特点，使学生能够准确理解发酵食物的概念及其在生活中的应用。

②常见发酵食物的识别和分类，培养学生对身边发酵食物的观察和认识能力。

2.教学难点

①发酵过程中微生物的作用原理，引导学生理解微生物在发酵过程中的具体作用，以及如何控制发酵过程。

②发酵食物的制作方法及其背后的科学原理，使学生能够掌握发酵食物的基本制作方法，并了解其科学原理。

③食品安全与发酵食物的关系，培养学生对发酵食物安全性的认识和判断能力，以及如何避免食物中毒等安全问题。

教学资源准备

1.教材：粤教版五年级科学下册教材《身边的发酵食物》章节。

2.辅助材料：收集和准备发酵食物的图片、视频案例，以及相关的科学探究资料。

3.实验器材：准备用于发酵实验的食材、发酵容器、温度计、计时器等，确保所有器材清洁、安全。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和观察讨论区，确保学生能够有序进行实验和交流。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台发布预习资料，包括《身边的发酵食物》章节的电子教材和预习指导。

设计预习问题：设计问题如“列举生活中常见的发酵食物”、“发酵过程中微生物有哪些作用”等，引导学生思考。

监控预习进度：通过平台跟踪学生的预习情况，及时了解学生的预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习指导，阅读教材内容，理解发酵食物的基本概念。

思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生独立完成预习任务，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台进行资源分享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示发酵食物的图片或视频，引出发酵话题，激发兴趣。

讲解知识点：详细讲解发酵的定义、过程及其在生活中的应用，突出微生物的作用。

组织课堂活动：分组讨论发酵食物的制作过程，进行简单的发酵实验，如制作酸奶。

解答疑问：对学生在学习和实验中产生的问题进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，对发酵过程进行思考。

参与课堂活动：学生参与讨论和实验，亲身体验发酵过程。

提问与讨论：学生提出疑问，与同学和老师进行讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解发酵的基本原理和过程。

实践活动法：通过实验活动，让学生实际操作，加深理解。

合作学习法：小组讨论，培养学生的团队合作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置与发酵食物相关的作业，如调查家庭中常见的发酵食物。

提供拓展资源：提供相关的书籍、网站链接等资源，供学生深入学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予反馈。

学生活动：

完成作业：学生完成作业，巩固课堂所学知识。

拓展学习：利用提供的资源进行拓展学习，增加知识储备。

反思总结：学生对自己的学习进行反思，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生反思学习过程，提升自我学习能力。

本节课的教学实施过程紧紧围绕教学重难点，通过课前预习、课中实践和课后拓展，帮助学生深入理解发酵食物的知识，并培养其科学探究能力和团队合作精神。

教学资源拓展

1.拓展资源

（1）微生物的种类与作用：介绍微生物的基本分类，如细菌、真菌和病毒，以及它们在发酵过程中的具体作用，例如乳酸菌在酸奶制作中的作用。

（2）发酵技术在食品工业中的应用：讲解发酵技术在面包、啤酒、