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柔雅馥合香白酒

1范围

本文件规定了柔雅馥合香白酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于柔雅馥合香白酒生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB；5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10781.1白酒质量要求第1部分：浓香型白酒

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005)第75号〕

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

柔雅馥合香白酒Rouyafuhearoma!type!baijiu

以高粱、小麦、大米、糯米、大麦、豌豆为原料，馥合香曲、高温曲和中温曲为糖化发酵剂，以泥底石板害池为发酵容器，经高温润料、高温堆积、续渣发酵、中温馏酒、分级贮存老熟、陈酿勾调而成的具有香气柔雅，浓、酱、芝馥合香谐调，酒体醇厚丰满，回味悠长，风格典型的白酒。

4产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：40%vol酒精度≤68%vol;

低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

5要求

5.1原辅料要求

应符合国家食品安全标准及有关规定。

5.2感官要求

高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。

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一年的执行指标

一年的执行指标

项目

色泽

香气

口味

风格

表1感官要求

要求

优级一级

无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气柔雅，浓、酱、芝馥合香谐调浓、酱、芝馥合香谐调

酒体醇厚丰满，回味悠长酒体较醇厚丰满，回味较长

具有本品典型的风格

检验方法

GB/T10345

当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

5.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

要求

高度酒

优级一级

酒精度(20℃)/(%vol)40°~68

固形物/(g/L)≤0.50

总酸(以乙酸计)/(g/L)≥0.500.30

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥产品自生产曰期≤2.001.50

已酸乙酯/(g/L)≥0.50

酸酯总量/(mmol/L)≥产品自生产日期35.00

已酸+己酸乙酯/(g/L)≥一年的执行指标0.80

不含40%vol;酒精度的实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

5.4净含量

低度酒

优级一级

25～40

0.70

0.300.25

1.501.00

0.40

25.00

0.60

检验方法

GB5009.225

GB/T10345

GB12456

GB/T10345

GB/T10781.1

附录A

GB/T10345

应符合定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号)的规定，并按JJF.1070的规定检验。

6检验规则

应符合GB/T,10346的规