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研究报告

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2024年食品安全自评报告

一、总体情况

1.1.食品安全监管体系概况

(1)我国食品安全监管体系自成立以来，已逐步形成了覆盖食品生产、流通、消费全过程的监管网络。该体系以食品安全法为核心，包括国家、省、市、县四级食品安全监管部门，以及相关行业协会、科研机构、检测机构等共同参与。监管体系涵盖了食品生产许可、市场准入、质量抽检、风险监测、事故调查等多个方面，旨在确保食品安全，保障人民群众“舌尖上的安全”。

(2)近年来，我国食品安全监管体系不断完善，监管手段和措施日益创新。一方面，强化了食品安全法律法规的制定和实施，对违法行为实施严厉打击；另一方面，加大了食品安全监管的科技投入，运用信息化手段提高监管效率。同时，食品安全监管体系注重与地方政府的协同配合，形成上下联动、齐抓共管的局面。

(3)在食品安全监管体系运行过程中，我国政府高度重视食品安全风险评估和预警工作。通过建立食品安全风险评估机制，对可能影响食品安全的因素进行科学评估，及时发布风险警示，引导消费者正确选择食品。此外，食品安全监管部门还积极开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力，共同维护食品安全大环境。

2.2.食品安全法规及标准执行情况

(1)食品安全法规及标准执行情况在我国得到了高度重视，相关法律法规不断完善，形成了较为健全的食品安全法律体系。食品安全法、食品安全法实施条例、食品安全国家标准等法律法规为食品安全监管提供了法律依据。近年来，我国政府加大了对食品安全法律法规的宣传和培训力度，提高了食品生产经营者的法律意识。

(2)在标准执行方面，我国食品安全标准体系日趋完善，涵盖食品生产、加工、包装、运输、储存、销售等多个环节。食品安全国家标准涵盖了食品中污染物、添加剂、微生物、重金属等指标，为食品安全监管提供了科学依据。同时，各地食品安全监管部门加强了对食品安全标准的监督执行，确保标准得到有效落实。

(3)在实际执行过程中，我国食品安全法规及标准执行情况取得了显著成效。一方面，通过严格的市场准入制度，对不符合食品安全标准的食品生产经营者进行查处，有效净化了食品市场；另一方面，通过加强日常监管和抽检监测，及时发现和消除食品安全隐患。此外，我国政府还建立了食品安全信用体系，对违法失信企业进行公示和惩戒，进一步提升了食品安全法规及标准的执行力度。

3.3.食品安全监管队伍建设情况

(1)食品安全监管队伍建设是我国食品安全工作的重要基础。近年来，我国政府高度重视食品安全监管队伍建设，通过多渠道、多层次的培训，不断提高监管人员的专业素质和执法能力。监管队伍中，既有从事食品安全监管多年的老专家，也有年轻有为的新生力量，形成了老中青相结合的合理结构。

(2)在队伍建设方面，我国食品安全监管部门严格执行选拔任用制度，选拔政治过硬、业务精通、作风优良的干部充实到监管队伍中。同时，加强对监管人员的考核评价，建立激励机制，激发监管人员的积极性和创造性。此外，监管部门还注重与国际先进食品安全监管体系的交流与合作，引进国际先进的监管理念和技术。

(3)食品安全监管队伍在日常工作中，严格执行法律法规，积极开展食品安全风险监测、隐患排查、专项整治等工作，确保食品安全。在应对食品安全突发事件时，监管队伍能够迅速反应，有效处置，保障人民群众的饮食安全。通过不断加强队伍建设，我国食品安全监管水平得到了显著提升，为维护食品安全大局作出了积极贡献。

二、食品安全风险监测与评估

1.1.食品安全风险监测体系构建

(1)食品安全风险监测体系构建是我国食品安全监管工作的重要组成部分。该体系以食品安全风险监测网络为基础，通过建立覆盖全国范围的监测站点，实现对食品生产、流通、消费等环节的风险监测。监测网络包括国家、省、市、县四级监测机构，确保食品安全风险的及时发现和预警。

(2)在风险监测体系构建过程中，我国政府注重科学规划，合理布局监测站点，确保监测数据的全面性和代表性。监测内容涵盖食品中污染物、添加剂、微生物、重金属等多种指标，以及对食品生产、加工、储存、销售等环节的全面监测。同时，建立食品安全风险监测数据库，为风险分析和预警提供数据支持。

(3)食品安全风险监测体系构建还强调风险分析和预警能力。通过建立风险评估模型，对监测数据进行综合分析，对潜在食品安全风险进行科学评估。在风险预警方面，及时发布风险警示，引导消费者正确选择食品，同时指导食品生产经营者采取有效措施，降低食品安全风险。通过不断完善风险监测体系，我国食品安全风险防控能力得到显著提升。

2.2.食品安全风险评估方法与结果

(1)食品安全风险评估方法在我国已形成一套科学、规范的操作流程。首先，通过收集食品生产、流通、消费等环节的数据，对食品中的有害物质进行定性、定量分析。其次，结合国际标准、国内