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毕业设计--年产500吨果蔬脆片工厂设计

Thedesignofa500-XXX

Abstract:XXXofafoodfactory。Themaincontentsofthe

designincludesiten。generallayout。nprocessdesign。andn

workshopdesign。Bycombiningthebasicrequirementsofthe

factorydesignwiththeactualnXXX。aXXXinthenoffruitand

vegetablechips。contributingtothedevelopmentoftheXXX.

Keywords:XXX。vacuumfreeze-drying。XXX

Note:TheoriginaltexthadXXX.

本设计的依据是XXX毕业设计的任务和要求，以及果蔬

脆片生产技术的国际先进水平。

1.1.2设计范围

本设计涉及果蔬脆片生产工厂的总体规划、生产工艺流程、

设备选型、设计参数等方面。

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2工艺流程设计

2.1原料处理

果蔬脆片的原料可以是各种水果和蔬菜，如苹果、梨、胡

萝卜、香蕉等。在生产过程中，要对原料进行去皮、去核、去

污等处理，以保证产品的质量和口感。

2.2切片

经过原料处理后，将果蔬切成薄片，厚度一般为2-3毫米，

以便于后续的真空冷冻干燥处理。

2.3真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是果蔬脆片生产的核心工艺，也是保证产品

质量的关键。在真空下，将切好的果蔬片放入冷冻机中进行冷

冻处理，然后将冷冻的果蔬片放入真空干燥室中进行干燥处理，

干燥时间一般为10-12小时。在干燥过程中，要控制干燥室的

温度和湿度，以保证产品的色香味和营养成分。

2.4包装

经过真空冷冻干燥处理后的果蔬脆片，要进行包装，以便

于储存和销售。包装材料一般采用食品级塑料袋或铝箔袋，以

保证产品的卫生和安全。

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3设备选型

3.1真空冷冻干燥设备

真空冷冻干燥设备是果蔬脆片生产的核心设备，其性能直

接影响产品的质量和产量。在选型时，要考虑设备的生产能力、

干燥效率、节能性和稳定性等因素，以保证设备的可靠性和经

济性。

3.2切片机

切片机是将原料切成薄片的设备，其性能直接影响产品的

形态和口感。在选型时，要考虑设备的切割效果、生产能力和

稳定性等因素，以保证设备的生产效率和产品质量。

3.3包装机

包装机是对果蔬脆片进行包装的设备，其性能直接影响产

品的卫生和安全。在选型时，要考虑设备的包装效果、生产能

力和稳定性等因素，以保证设备的生产效率和产品质量。

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4工厂布局设计

4.1原料储存区

原料储存区是存放原料的区域，要求通风干燥、防潮防虫。

在设计时，要考虑原料的种类和数量，以及储存区的面积和高

度等因素，以保证原料的安全和保鲜。

4.2生产车间

生产车间是进行真空冷冻干燥处理的区域，要求通风干燥、

无尘无菌。在设计时，要考虑设备的布局和通道的宽度，以保

证生产流程的顺畅和设备的安全。

4.3包装区

包装区是对果蔬脆片进行包装的区域，要求通风干燥、无

尘无菌。在设计时，要考虑包装机的布局和通道的宽度，以保

证包装流程的顺畅和产品的卫生和安全。

4.4办公区

办公区是管理和生产人员进行办公和休息的区域，要求通

风明亮、舒适安全。在设计时，要考虑办公设备的布局和通道

的宽度，以保证办公环境的舒适和人员的安全。

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5结论

本设计采用真空冷冻干燥技术生产果蔬脆片，充分利用果

蔬资源，发展果蔬脆片产业，同时带动了农村经济的发展，为

社会提供了就业岗位。在工艺流程、设备选型和工厂布局等方

面进行了详细的设计和分析，以保证产品的质量和生产效率。

本设计具有一定的实用性和推广价值，可为果蔬脆片生产企业

提供参考和借鉴。

本项目的设计范围包括原料仓库、包装材料库、成品仓库、

化验室、冷藏库、机