餐饮服务个别要求在线测试.doc

餐饮服务个别要求在线测试

一、单项选择题

1.游客在接近用餐时间提出换餐要求，导游员应婉拒其要求，但要做好解释工作。若游客仍坚持换餐，导游员应做到（）。

A.尽量跟餐厅联系，满足客人要求

B.建议游客自己点菜，费用自理

C.请领队或全陪做好劝说工作，放弃换餐要求

D.帮助游客按团队餐费标准点菜

参考答案:B

2.针对游客换餐的要求，导游人员首先应（）。

A.婉言拒绝，让其自行处理

B.看是否有充足的时间换餐

C.与餐厅联系，按有关规定办理

D.向游客讲清如能换妥，差价自付

参考答案:B

3.当游客在身体健康的条件下要求在房间内用餐，且饭店也可以提供此项服务时，导游人员应（）。

A.不允许其脱离旅游团特殊化

B.满足其要求，并告知服务费自理

C.让其自己到餐厅打包带回房间

D.满足其要求，并代为支付服务费

参考答案:B

4.以下关于游客用餐方面个别要求的处理，正确的是（）。

A.旅游团要求外出自费品尝风味餐，应予以劝阻

B.若在抵达后才提出特殊饮食要求，应婉言拒绝

C.游客在用餐前提出换餐，应尽量满足，但差价自理

D.游客要求在客房内用餐，可满足其要求，但服务费自理

参考答案:D

5.若旅游者自费预订了风味餐邀请地陪参加时，用餐中地陪应注意的问题是（）。

A.不要举杯敬酒

B.不要反客为主

C.不要左顾右盼

D.不要随意进食

参考答案:B

6.在旅游过程中，一旦出现旅游者食物中毒，下列做法错误的是（）。

A.设法进行催吐

B.将患者送往就近医院抢救，并请医生开具诊断证明

C.立即报告旅行社，追究供餐单位的责任

D.安抚旅游者，让其不要声张，以免事态扩大化

参考答案:D

二、多项选择题

1.旅游团对计划中预定当天的风味餐提出退餐，并自行安排到他处用餐。地陪最佳的做法是（）。

A.劝其按约定的时间前往餐厅

B.告知风味餐厅不允许退餐

C.若旅游团执意退餐，则告知其要赔偿餐厅损失

D.陪同旅游团到他处用餐

E.地陪应协助旅游团安排在他处的用餐

参考答案:ACE