2024年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2024年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告

第一章烘焙食品行业概述

1.1烘焙食品行业定义及分类

烘焙食品行业，是指以面粉、糖、油脂等为主要原料，通过发酵、烘烤等工艺制作的食品行业。该行业涵盖了面包、蛋糕、饼干、曲奇、糕点等多种产品。这些产品以其独特的口感、丰富的口味和方便的食用方式，深受消费者喜爱。烘焙食品行业的发展历史悠久，起源于古埃及时期，经过长期的发展和完善，已成为全球食品工业中的重要组成部分。

从产品类型来看，烘焙食品行业可以分为两大类：糕点类和面包类。糕点类产品主要包括蛋糕、饼干、曲奇、月饼、元宵等，这些产品通常具有浓郁的香气、酥脆的口感和多样的口味，适合作为休闲食品或节日礼品。面包类产品则包括各种面包、吐司、法棍、土司等，这类产品以松软的口感、丰富的层次和多样的形状受到消费者的喜爱。此外，还有一些新型烘焙食品，如糕点面包、软欧包等，它们结合了糕点和面包的特点，满足了消费者多样化的需求。

烘焙食品行业的分类还可以根据原料来源、制作工艺、消费场景等进行细分。从原料来源来看，有传统烘焙食品和健康烘焙食品之分，传统烘焙食品以面粉、糖、油脂等为主要原料，而健康烘焙食品则更加注重原料的健康性，如使用全麦粉、低糖、无添加剂等。从制作工艺来看，有手工制作和工业化生产之分，手工制作的产品口感独特，工业化生产的产品则具有规模效应和稳定的质量。从消费场景来看，烘焙食品可以分为日常消费和节日礼品两大类，日常消费的产品以方便快捷、口感丰富为特点，节日礼品则以精美包装、寓意美好为特点。

1.2中国烘焙食品行业发展历程

(1)中国烘焙食品行业的发展历程可以追溯到上世纪80年代，当时随着改革开放的推进，国内食品市场逐渐活跃，烘焙食品开始进入人们的视野。早期，烘焙食品主要在沿海城市流行，以面包、蛋糕等西式糕点为主，消费者对这类食品的认知度和接受度逐渐提高。

(2)进入90年代，随着经济的快速发展，烘焙食品行业进入快速成长期。国内烘焙企业纷纷涌现，产品种类和品牌数量显著增加。同时，外资品牌如麦当劳、肯德基等快餐店的进入，也推动了中国烘焙食品行业的国际化进程。这一时期，烘焙食品逐渐从高端市场走向大众市场，消费群体迅速扩大。

(3)进入21世纪，中国烘焙食品行业进入成熟期。市场细分越来越明显，消费者对烘焙食品的需求更加多样化。同时，随着健康意识的提升，低糖、低脂、有机等健康烘焙食品逐渐受到消费者的青睐。此外，电子商务的兴起为烘焙食品行业带来了新的发展机遇，线上销售成为企业拓展市场的重要渠道。在这一背景下，中国烘焙食品行业呈现出更加多元化、健康化、国际化的趋势。

1.3烘焙食品行业市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国烘焙食品行业市场规模持续扩大，呈现出高速增长的态势。根据市场研究报告，2019年中国烘焙食品市场规模已超过2000亿元人民币，预计未来几年仍将保持稳定增长。这一增长得益于消费者生活水平的提升、消费习惯的改变以及健康食品理念的普及。

(2)从地域分布来看，烘焙食品市场规模在一线城市和二线城市中占据主导地位，随着三线及以下城市消费能力的提升，这些地区的市场规模也在逐步扩大。此外，随着电子商务的快速发展，线上烘焙食品市场也呈现出快速增长的趋势，成为推动整个行业增长的重要力量。

(3)预计未来，中国烘焙食品行业市场规模将继续保持增长态势。一方面，随着年轻一代消费者对烘焙食品的喜爱程度不断提高，市场潜力巨大；另一方面，随着新零售、无人零售等新型销售模式的兴起，烘焙食品行业有望实现更加高效的市场拓展和销售渠道优化。在政策支持和行业自律的推动下，中国烘焙食品行业有望实现更加健康、可持续的发展。

第二章竞争格局分析

2.1行业竞争主体分析

(1)中国烘焙食品行业的竞争主体主要包括传统烘焙企业、外资品牌以及新兴的互联网烘焙品牌。传统烘焙企业通常拥有较为成熟的生产工艺和品牌知名度，如好利来、面包新语等，它们在市场上占据了一定的份额。外资品牌如麦德龙、家乐福等，凭借其国际化的管理经验和产品品质，也占据了一定的市场份额。

(2)随着互联网的普及，一批新兴的互联网烘焙品牌应运而生，如奈雪的茶、喜茶等。这些品牌通过线上线下结合的方式，快速扩大市场份额，并以其独特的营销策略和产品创新赢得了年轻消费者的喜爱。此外，一些知名餐饮企业也开始涉足烘焙食品领域，如海底捞、肯德基等，它们通过跨界合作，进一步丰富了烘焙食品市场的竞争格局。

(3)在竞争主体中，烘焙食品行业的竞争主要体现在产品创新、品牌建设、渠道拓展、价格策略等方面。传统企业注重提升产品品质和品牌形象，外资品牌则凭借其品牌影响力和产品多样性争夺市场份额，而新兴品牌则依靠互联网和社交媒体进行快速传播和营销。此外，随着消费者对健康食品的需求增加，越来越多