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校园食堂安全管理制度

校园食堂安全管理制度范文

为搞好食堂安全管理，杜绝食堂安全事故的发生，应制定规范的

校园食堂安全管理制度。下面店铺为大家整理了有关校园食堂安全管

理制度的范文，希望对大家有帮助。

校园食堂安全管理制度篇1

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对

食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受

学校总务处的.管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮

食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证;食堂经营人员按要求如期进

行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：

1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存

放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专

人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不

采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期

食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索

证制度。

3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止

使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，

确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施

检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器

具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相

关责任人的责任。

校园食堂安全管理制度篇2

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的

食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许

可证后方可开办。

三、学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式的，应当选

择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并

与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工

作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫

生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购由承包者负责，学校负责监控。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及

有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、

保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格

证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充

好的`伪劣食品。

(4)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、

防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(5)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(6)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，

留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

(7)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

(8)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污

物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(9)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食

堂工作人员严禁进入厨房。

六、定期对学校各种饮用水进行监控。要适时地向学生、教职工

传授预防食物中毒的知识和技能。一旦发生食物中毒，要及时向卫生

院、保健站和上级教育行政主管部门汇报。疫情报告工作主要按照

“谁主管，谁负责;谁在岗，谁负责”的原则进行。并积极配合卫生管

理部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。

校园食堂安全管理制度篇3

1、学校要建立校长