生物合理膳食与食品安全.ppt

一、判断肥胖的方法㈠、肥胖症的诊断方法1、目测法2、体重测量法：方法：标准体重（千克）＝身高（厘米）－105第63页,共71页，星期六，2024年，5月㈡、肥胖的类型1、单纯性肥胖：由于营养摄入不合理引起。2、继发性肥胖：由于神经和内分泌机能失调引起的,或与某些代谢性疾病有关。肥胖症的判断标准是：当体重超过标准体重的20％以上，就可判断为肥胖。肥胖分三度：轻度20％－30％中度30％－50％，50％以上重度以上。第64页,共71页，星期六，2024年，5月肥胖的饮食预防及治疗

1、控制总热量。长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，当前最有效的减肥方法仍然是控制饮食，增加体力活动。2、限制脂肪摄入量，碳水化合物的供给要适量。限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热能的20%至25%，要控制烹调油的用量，每日用烹调油10克至20克左右。碳水化合物应限制在占总热能的40%至55%，控制单糖食物和蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯等，谷类食物应以杂粮为主。。第65页,共71页，星期六，2024年，5月3、膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜。蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热能食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、小白菜、冬笋，有的蔬菜可生食，借以充饥。还可补充多种维生素和钙片，防止维生素缺乏。

4、养成良好的饮食习惯。平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午对付，晚上会餐，这样不利于减肥。要求他们尽量不要养成或改正喜欢吃零食、甜食和油炸类食品的习惯第66页,共71页，星期六，2024年，5月五、预防肥胖症的意义。1.预防成人病的发生2.提高学习效率3.利于健美，4、利于长寿5、增强自信第67页,共71页，星期六，2024年，5月作业：亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。交流展示设计的午餐食谱第68页,共71页，星期六，2024年，5月身体状况自测（）浑身无力（）容易疲倦（）头脑不清爽（）思想涣散（）头痛（）面部疼痛（）眼睛疲劳（）视力下降（）鼻塞眩晕（）起立时眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感（）胃闷不适（）颈肩僵硬（）早晨起床有不快感（）睡眠不良（）手足发凉（）手掌发粘（）便秘（）心悸气短（）手足麻木感（）容易晕车（）坐立不安（）心烦意乱第69页,共71页，星期六，2024年，5月亚健康亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。青少年亚健康状态表现为身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。

第70页,共71页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第71页,共71页，星期六，2024年，5月第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第31页,共71页，星期六，2024年，5月第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第32页,共71页，星期六，2024年，5月第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第33页,共71页，星期六，2024年，5月第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第34页,共71页，星期六，2024年，5月第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第35页,共71页，星期六，2024年，5月第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第36页,共71页，星期六，2024年，5月第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第37页,共71页，星期六，2024年，5月第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸