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1+x粮农食品安全评价员测试题+答案
一、单选题（共42题，每题1分，共42分）
1.X射线荧光光谱法进行样品快速筛查，当仪器显示值（ω）＜0.12mg/kg时，测定结果的置信度为95%，误判率≤5%，测定结果显示为（）。
A、超标
B、疑似超标
C、不超标
D、均有可能
正确答案：C
2.土壤有效硼主要是（）形态的。
A、碱溶性
B、难溶性
C、水溶性
D、酸溶性
正确答案：C
3.荧光法测定抗坏血酸含量时，荧光反应时间为（）min。
A、10
B、25
C、35
D、15
正确答案：C
4.土壤阳离子交换量（CEC）的单位是（）。
A、mg/kg
B、cmol/kg
C、%
D、.dS/m
正确答案：B
5.为测定土壤磷、钾、硼，可用（）方法分解样品，一次性制备出待测液。
A、硫酸-混合催化剂消煮
B、偏硼酸锂熔融
C、硫酸-高氯酸消煮
D、碳酸钠熔融
正确答案：D
6.分光光度法测定磷含量的波长是（）。
A、500nm
B、600nm
C、800nm
D、700nm
正确答案：D
7.一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。
A、0.03
B、0.05
C、0.09
D、0.07
正确答案：D
8.小麦面筋吸水量测定时，烘箱干燥法测定干面筋，总计干燥时间为（）。
A、4h
B、6h
C、8h
D、2h
正确答案：B
9.（）商业无菌检验中的称重，1kg及以下的包装物精确到（）g。
A、0.1
B、0.01
C、10
D、1
正确答案：D
10.小麦面筋吸水量测定时，面团制备过程中，用移液器向待测样品中加入约（）mL氯化钠溶液。
A、4.8
B、1.8
C、3.8
D、2.8
正确答案：A
11.食品中的酸度，可分为总酸度（）和挥发酸
A、有机酸
B、有效酸度
C、无机酸
D、固有酸度
正确答案：B
12.微量扩散法测挥发性盐基氮，扩散皿中的挥发性盐基氮（TVB-N）在37℃温箱内放置2h，于碱性溶液中挥发，被（）溶液吸收。
A、硫酸
B、硼酸
C、盐酸
D、硝酸
正确答案：B
13.平板计数琼脂培养基的灭菌温度（）。
A、100℃
B、75℃
C、115℃
D、121℃
正确答案：D
14.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时，使用（）测定吸光度。
A、可见分光光度计
B、紫外分光光度计
C、原子吸收分光光度计
D、以上均可
正确答案：A
15.微量扩散法测挥发性盐基氮，扩散皿玻璃盖合盖，从凹口缝隙处快速加入饱和碳酸钾溶液，立刻平推磨砂玻璃盖，将扩散皿盖严密，于桌子上以（）运动方式轻轻转动，使样液和饱和碳酸钾溶液充分混合。
A、圆周
B、前后
C、回来
D、往复
正确答案：A
16.《水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法》(农业部958号公告-12-2007)方法里的液相色谱—紫外检测法：其原理是样品中残留的磺胺类药物用____提取，旋转蒸发至近干，_____溶解，正己烷脱脂，固相萃取柱净化，_____洗脱后旋转蒸发至干，用流动相定容，_______色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量。（）
A、乙腈甲醇甲醇反相
B、乙酸乙酯甲醇甲醇反相
C、乙腈甲醇乙酸乙酯正相
D、乙酸乙酯甲醇甲醇正相
正确答案：B
17.下列哪项不是氮吹技术的优点（）
A、速度非常快
B、同时处理多个样品
C、适合小体积定容
D、能隔绝氧气，保护样品
正确答案：A
18.四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的（）。
A、质量
B、体积
C、容重
D、相对密度
正确答案：D
19.正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性，溶液刚呈（）
A、亮黄色
B、蓝色
C、蓝紫色
D、红色
正确答案：D
20.GB/T4789.2-2016菌落总数检验方法是（）。
A、平板涂抹法
B、显微镜检查法
C、平板菌落计数法
D、菌落计数器法
正确答案：C
21.在罐头生产中，通常将PH=（）作为区分低酸性和高酸性食品的界限。
A、3
B、4.5
C、5
D、4
正确答案：B
22.乙醇浸出法测定脂肪酸值时，往返式振荡器的振动频率为（）
A、100次/min
B、300次/min
C、150次/min
D、200次/min
正确答案：A
23.实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的()倍确定。
A、均为3倍
B、3倍、10倍
C、3倍、5倍
D、5倍、10倍
正确答案：B
24.小麦面筋吸水量测定时，面团洗涤过程中应注意观察洗涤室中排出液的清澈度。当排出液变得清澈时，可认为洗涤完成。用（）可检查排出液中是否还有淀粉。
A、酸溶液
B、酚酞
C、碘化钾/碘溶液
D、碱液
正确答案：C
25.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（）的抗生素的检验。
A、乳杆菌
B、嗜热链球菌
C、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种
D、双歧杆菌
正确答案：B
26.
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