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营养相关题目

一、选择题

1、黄豆还含有丰富的，对脑神经细胞有特别的营养作用。

A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪

2、血压高是因为。

A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足

3、食物含毒成分来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。

A.80%B.C.90%D.95%

4、下列哪些东西儿童宜常吃多吃。

A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶

5、食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与，会造成心血管疾病。

A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸

6、食物中的会随粗粮中的纤维排出肠道。

A.胆固醇B.蛋自质C.多糖D.维生素

7、在日常食物中以所含的钙为最佳。

A.豆类B.肉类C.禽类D.乳类

8、以下哪个不是缺乏维生素B的症。

A.夜盲B.C.口角炎D.皮炎

9、下面哪些不属于粗粮。

A.玉米B.小米C.高粱D.白面

10、被科学家誉为第七类营养元素的是。

A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白

11、猪蹄汤不宜常吃是因为其中的不能完全利于吸收。

A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸

12、吃饭时什么时候喝汤最有益。

A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时

13、身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液。

A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素

14、对于纯素食者来说，由一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。

A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素

15、老年人每天需要摄入毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。

A.600B.800C.1000D.1200

16、味精中的钠含量只有食盐的

A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一

17、【多选】以下哪些是人体必须氨基酸

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸

18、【多选】水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是不可缺少的。

A.维持酸碱平衡

B.电解质平衡

C.水分平衡

D.pH平衡

19、【多选】粗粮有益健康是因为

A.含有膳食纤维B.含有B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子

20、【多选】暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面

A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担

C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症

21、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。

A.微量元素B.膳食纤维C.有机酸

22、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。

A.50-100B.250-400C.少于50

23、熟食在室温下不得存放以上。

A.12小时B.4小时C.6小时

24、体质指数（BMI）正确计算方法为。

A.体重kg/身高m2B.体重kg/身高mC.身高m/体重kg

25、食盐的主要成分是什么。

A.氯化钙B.氯化钾C.氯化钠

26、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过克。

A.6gB.15gC.20g

27、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过克。

A.10gB.3gC.13g

28、下面哪种疾病与食盐过量有关。

A.肾脏疾病B.肝硬化C.动脉硬化

29、哪些属于健康饮食习惯。

A.少吃油腻食物B.少吃低盐食物C多吃鱼肉

30、加碘食盐有助于预防。

A.甲亢B.白化病C.佝偻病

31、【多选】科学的膳食方法是。

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃奶类、豆类及其制品D.常吃适量的肉类

32、“民以食为天”出自。

A.《汉书·食货志》

B.《诗经·小雅》

C.《诗经·氓》

D.《汉书·郦食其传》

33、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%?。

A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类

34、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是。

A.氯化钠B．谷氨酸钠（味精）C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠

35、下列做法正确的是。

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

36、请选出不是防腐剂的选项。

A.山梨酸钾

B.盐

C.茶多酚

D.维生素A

37、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是。

A.烹