公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷B卷含答案 .pdfVIP

年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试

2021-2022

卷卷含答案

B

单选题（共85题）

1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

【答案】A

2、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价一营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小

【答案】B

3、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】A

4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2

【答案】D

5、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则

老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110

【答案】A

6、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

【答案】D

7、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜仁红色肉

D.动物内脏

【答案】B

8、地中海膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

»意大利、希腊

【答案】D

9、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.吡哆醇

D.尼克酸

【答案】D

10、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖

【答案】B

11、对蛋白质一能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病

【答案】D

12、核黄素良好的食物来源是（）。

A.动物内脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类

【答案】A

13、下列油脂中（）含亚油酸最高。

入.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油

【答案】B

14、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

»色氨酸

【答案】C

15、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

A.低温储藏

B.水浸泡

C.避光储藏

D.使用时加碱

【答案】A

16、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

【答案】A

17、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加

（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【答案】D

18、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物〈陆地动物

B.植物食品〈动物食品

C.l海水食品〈淡水食品

D.红肉动物〉海鱼类

【答案】B

19、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是

（）。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂

【答案】D

20、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明

【答案】A

21、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共