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烘焙食品行业法规变动与影响考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在测试考生对烘焙食品行业法规变动的了解程度以及对这些变动可能产生的影响的分析能力。考生需结合当前法规，分析法规变动对行业、企业和消费者的影响。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产许可条件？（）

A.食品生产者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品生产者应当配备必要的食品安全管理人员

C.食品生产者应当具备相应的生产设施设备

D.食品生产者应当具备与生产经营相适应的从业人员

2.烘焙食品中不得添加下列哪种成分？（）

A.食用香精

B.氯化钠

C.硼砂

D.食用色素

3.《食品安全法》规定，食品生产者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，下列哪项不属于检验内容？（）

A.安全性

B.营养成分

C.污染物含量

D.包装标识

4.烘焙食品标签上应标注的下列信息中，不属于强制要求的是（）

A.生产日期

B.生产批号

C.净含量

D.食品添加剂

5.食品生产企业在生产过程中，应当对生产环境进行定期检查，下列哪项不属于检查内容？（）

A.环境卫生

B.设备设施

C.原料采购

D.生产过程

6.下列哪种行为不属于食品生产企业的主体责任？（）

A.严格遵守食品安全法律法规

B.加强食品安全管理

C.对消费者进行虚假宣传

D.对产品进行质量保证

7.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对下列哪项进行记录？（）

A.原料采购

B.生产过程

C.产品销售

D.消费者反馈

8.下列哪项不属于食品生产企业的食品召回制度？（）

A.发现食品不符合安全标准

B.立即停止生产、销售

C.向消费者发布召回信息

D.负责消费者赔偿

9.食品安全监管部门在履行职责时，可以对食品生产经营者进行现场检查，下列哪项不属于检查内容？（）

A.食品原料采购

B.生产过程

C.产品销售

D.企业财务状况

10.下列哪种行为不属于食品安全违法行为？（）

A.超范围使用食品添加剂

B.伪造食品生产日期

C.食品生产过程中使用非食品原料

D.食品生产者未取得生产许可证

11.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对食品添加剂的使用进行严格控制，下列哪项不属于控制措施？（）

A.使用符合国家标准和规定的食品添加剂

B.不得超范围、超限量使用食品添加剂

C.对食品添加剂进行单独储存和记录

D.食品添加剂的使用情况无需向消费者公开

12.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？（）

A.食品污染物

B.食品添加剂

C.食品生产过程

D.食品包装材料

13.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对下列哪项进行风险评估？（）

A.食品原料

B.生产设备

C.产品包装

D.企业管理

14.下列哪种行为不属于食品生产企业的食品安全责任保险制度？（）

A.购买食品安全责任保险

B.在发生食品安全事故时，保险人依法承担赔偿责任

C.食品生产者应当主动向保险公司报告食品安全事故

D.食品生产者无需承担食品安全事故的赔偿责任

15.食品安全监管部门在查处食品安全违法行为时，可以对食品生产经营者进行处罚，下列哪项不属于处罚措施？（）

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.限制或者禁止生产、销售

16.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对食品包装材料进行选择，下列哪项不属于选择标准？（）

A.符合食品安全国家标准

B.防止食品污染

C.便于运输和储存

D.降低生产成本

17.下列哪种行为不属于食品生产企业的食品安全培训制度？（）

A.对员工进行食品安全知识培训

B.制定食品安全培训计划

C.对食品安全培训效果进行评估

D.食品生产者无需进行食品安全培训

18.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对食品添加剂的残留量进行控制，下列哪项不属于控制措施？（）

A.严格控制食品添加剂的使用量

B.定期检测食品添加剂的残留量

C.对食品添加剂进行单独储存和记录

D.食品添加剂的残留量无需向消费者公开

19.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全事故处理程序？（）

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.事故责任追究

20.烘焙食品生产企业在生产过程中，应当对食品原料的来源进行追溯，下列哪项不属于追溯要求？（）

A.确保食品原料来源合法

B.记录食品原料采购信息

C.