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必威体育精装版糕点生产工艺流

程图新

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烘烤类糕点生产工艺流程图

配料*内包材消毒

原辅料调粉成型烘烤*冷却内包装外包装入库

洗蛋打蛋

注：*号为关键控制环节

序号关键控制点关键设备工艺描述及参数

1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行

生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品

2配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加。

3烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟

温度：180℃-230℃

4包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使

2

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用，设备与车间按时进行清洗消毒。

蒸煮类糕点生产工艺流程图

配料内包材消毒

原辅料清洗浸拌包制成煮制冷却内包装外包装入库

洗苇叶煮苇

注：*号为关键控制环节

序号关键控制点关键设备工艺描述及参数

1原辅料——严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行

生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品

2配料工作台、电子称严格执行配料比例，不添加食品添加剂。

3

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3煮制煮锅时间：2小时

温度：100℃

4包装工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使

用，设备与车间按时进行清洗消毒。

面包（软式面包）工艺流程图

内包材消毒

原料处理*配料*和面成型醒发*烘烤*冷却