2024年幼儿园食品安全管理制度范文(3篇) .pdf

2024年幼儿园食品安全管理制度范文

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物

中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制

度。

1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均

须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留

样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在

2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀

菌。

5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、

日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，

逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任

目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任

幼儿园食品采购、索证、验收制度

一、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许

可证等复印件。

二、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。

三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入

库。

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四、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，

贯彻勤俭办事方针。

五、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。

幼儿园食品的加工烹任制度

1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬

菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，

不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗

刷干净，用前消毒。

4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不

滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。

5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加

热，使食品每个部位均匀受热。

6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在

烧烤时避免明火与食品直接接触。

2024年幼儿园食品安全管理制度范文（2）

第一章总则

第一条目的和依据

本制度的制定目的是为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的

饮食安全和身体健康。本制度制定依据《食品安全法》等相关法律法

规。

第二条适用范围

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本制度适用于幼儿园内所有食品的采购、储存、加工、配餐、供

餐等环节的管理工作。

第三条责任分工

1.幼儿园园长负责制定和组织实施食品安全工作的方针、目标和

计划，对食品安全工作负总责。

2.幼儿园食品安全负责人负责具体的食品安全管理工作，包括制

度的落实、监督检查、食品安全事故的应急处置等。

3.幼儿园食品管理员负责食品的采购、储存、加工、配餐、供餐

等环节的具体管理工作。

4.幼儿园全体教职工和家长应当共同参与食品安全管理工作，共

同维护幼儿的饮食安全。

第四条食品安全教育

1.幼儿园应当将食品安全教育纳入教学计划，按照幼儿的认知水

平进行食品安全知识的普及和培养幼儿的食品安全意识。

2.幼儿园食品管理员应当定期进行食品安全培训，提高工作人员

的安全意识和操作技能。

第二章食品采购管理

第五条供应商选择

1.幼儿园食品管理员应当选择有食品经营许可证的正规供应商采

购食品。

2.采购的食品应当符合国家的食品安全标准，并且有相关检验检

疫合格证明。

第六条食品检验

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1.幼儿园食品管理员应当对每批进货的食品进行抽检，并保存检

验记录。

2.幼儿园食品管理员应当定期委托专业机构进行食品质量检测，

并保存检测报告。

3.对于检验不合格的食品，应当立即联系