2652-2024《米粉（米线）》规范要求.pdf

ICS67.060

CCSX11

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T2652—XXXX

代替QB/T2652-2004、SB/T10652-2012（部分代替）

米粉（米线）

Ricenoodle

(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

工业和信息化部  发布

QB/T2652—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类2

5原辅料要求2

6技术要求2

7生产加工过程3

8试验方法3

9检验规则4

10标签、标志、包装、运输和贮存5

附录A（规范性）粘条率检测方法6

参考文献7

I

QB/T2652—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替QB/T2652—2004《方便米粉（米线）》和SB/T10652—2012《米饭、米粥、米粉制品》

（部分代替），与QB/T2652-2004相比，除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下：

a)更改了标准的名称；

b)删除了复水率、短条、粘条术语的定义（见2004版的3.1、3.2、3.3）；

c)增加了相关术语与定义（见3）；

d)增加了分类（见4）；

e)更改了原辅料要求（见5,2004版的4.1）；

f)更改了感官要求（见表1,2004版的表1）；

g)更改了理化指标（见表2、表3,2004版的表2）；

h)删除了微生物指标（见2004版的4.4）

i)增加了安全指标（见6.3）

j)增加了生产加工过程（见7）；

k)更改了试验方法（见8,2004版的5）；

l)更改了检验规则（见9,2004版的6）；

m)更改了标签、标志、包装、运输和贮存（见10,2004版的7）；

n)增加了附录A（见附录A）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：食品行业生产力促进中心、广西兴柳食品有限公司、益海嘉里（南昌）粮油食品

有限公司、河南立达老汤食品有限公司、广西科技大学、湖南丘源食品有限责任公司、湖南粉念科技有

限公司、广西美申园食品科技集团有限公司、昆明冬冬食品有限公司、深圳市标准技术研究院、青岛正

亚机械科技有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、嘉兴市食品药品与产品质量检验检测院、国家粮

食和物资储备局科学研究院、北京农学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、宁德市标准