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冰淇淋制作工艺流程图

冰淇淋是一种受到广大人们喜爱的甜品，其制作工艺流程经过多年的发展和改

进，已经趋于成熟。下面将详细介绍冰淇淋的制作工艺流程图。

1.原料准备

冰淇淋的主要原料包括牛奶、糖、鸡蛋、香草精等。首先，将牛奶倒入锅中，

加热至85℃左右，然后加入糖搅拌至溶解。接着，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均

匀。最后，将鸡蛋液慢慢加入加热后的牛奶中，继续搅拌至均匀。

2.混合和均匀

将原料混合均匀是制作冰淇淋的关键步骤。将原料倒入搅拌机中，开启搅拌

机，使原料充分混合。搅拌时间一般为15-20分钟，直至原料变得均匀细腻。

3.杀菌和冷却

为了确保冰淇淋的卫生安全和口感，需要对原料进行杀菌和冷却处理。将混

合好的原料倒入杀菌机中，加热至75℃，并保持一定时间，杀灭细菌。然后，将

原料倒入冷却机中，降温至4℃，以防止细菌滋生。

4.香草精的添加

香草精是冰淇淋中常用的调味品，可以增加冰淇淋的香气和口感。在冷却好

的原料中，适量加入香草精，并轻轻搅拌均匀，使香草精充分融入原料中。

5.冷冻和搅拌

将调制好的原料倒入冰淇淋机中，开启机器，进行冷冻和搅拌。冷冻温度一

般为-20℃，搅拌时间约为30-40分钟。在冷冻和搅拌的过程中，冰淇淋逐渐变得

柔软而细腻。

6.配料的加入

冰淇淋的口感和口味可以通过加入不同的配料来调整。在冷冻和搅拌的过程

中，可以适量加入巧克力块、果仁碎等配料，丰富冰淇淋的口感和口味。

7.成品包装

冰淇淋制作完成后，需要进行包装。将冰淇淋倒入预先准备好的容器中，然

后密封包装，放入冷冻室中冷冻。成品冰淇淋可以根据需要进行分装，以便销售和

食用。

通过以上的制作工艺流程图，我们可以清晰地了解到冰淇淋的制作过程。每个

步骤都非常关键，需要严格控制时间和温度，以确保冰淇淋的质量和口感。希望这

个工艺流程图能够对冰淇淋制作有所帮助，并能够引起读者对冰淇淋制作的兴趣。