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【安格斯◆技术】酸中毒的产生原因及预防

不想错过好文，文末“在看”点一点

GregPenner/著赵恒鑫/译

牛或者其他反刍动物能够消化草和纤维类物质主要是因为瘤胃中

有数十亿计的细菌、真菌和原生动物等。这些微生物中的每一种都有

自己优先选择的食物来源。例如，某些微生物喜欢纤维类的食物，而

另一些微生物喜欢淀粉类的。无论它们优先选择的是哪一种饲料，所

有细菌都会将单糖分解为挥发性脂肪酸才能被牛吸收，例如乙酸盐，

丙酸盐和丁酸盐。这些挥发性脂肪酸通过瘤胃壁吸收到血液中，为牛

提供重要的能量来源。

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脂肪酸——顾名思义，在正常的瘤胃pH环境下，挥发性脂肪酸

是酸性的。但是瘤胃pH会随瘤胃中挥发性脂肪酸浓度而变化。当饲料

消化的比较快时，瘤胃pH就会下降，当消化速度减慢时，瘤胃pH值

就会上升。通常，挥发性脂肪酸的生产和利用是平衡的，所以，瘤胃

的pH基本会保持稳定。当饲料消化过快，产生酸的速度快于使用的量

时，就会发生瘤胃酸中毒。

瘤胃酸中毒是一种消化系统疾病，其基本特点是瘤胃pH低（比正

常情况下酸性更强）。通常认为酸中毒的pH值低于5.8（正常瘤胃pH

值为6.5-7.0）。当饲料中的可发酵的碳水化合物过于丰富的时候，牛

酸中毒风险最大，这种饲料最常见于集中育肥场，奶牛场，长时间停

止采食的牛在恢复采食量时也会面临这种风险，也可能发生在高产的

奶牛场上。瘤胃pH的暂时降低是正常的，并且表明摄入的饲料总量足

够和饲料质量过关。低瘤胃pH值在可接受范围内的变动与提升生产性

能有关。但是，当pH值降低或过低时，会产生负面影响，包括以下几

点：1、减少瘤胃收缩；2、减少纤维消化；3、减少营养吸收；4、在

瘤胃内产生毒素；5、瘤胃乳头受损。此外，当瘤胃壁受到严重破坏时，

细菌可能进入血液，导致肝脓肿和蹄叶炎（初期）的形成。不同牛对

酸中毒的敏感性似乎差异很大。有些牛似乎对高度发酵（产酸较多）

的饮食非常耐受，而同样的饮食，另一部分牛就会表现出瘤胃酸中毒

的临床症状。这就需要进一步的探索，以更好地研究这种差异性，尽

管许多因素可能导致牛的敏感性不同，包括饲养方式（饲养模式，饲

喂量，饲料种类），瘤胃中的微生物类型，牛调节瘤胃pH的能力，唾

液产生量（唾液中含有碳酸氢钠可以中和瘤胃的pH），瘤胃蠕动能力

和瘤胃中现有饲料消化情况。02

酸中毒可以分为急性酸中毒或亚急性酸中毒。急性和亚急性酸中

毒的症状和原因均不相同，但这两种类型都可能导致牛肉生产链条中

的动物健康，福利，生产和经济问题方面的严重问题。

急性酸中毒当瘤胃pH严重下降并且在较长时间保持低水平时就会

发生急性酸中毒。亚急性酸中毒酸产生和吸收之间的暂时不平衡，可

以称作亚急性酸中毒。急性酸中毒当反刍动物短时间内消耗过多的淀

粉或糖含量丰富的饲料（谷物，土豆，甜菜等）时，通常会发生急性

酸中毒。但我们应该注意的是这可能会发生在成年牛的饲养部，但是

在犊牛部出现急性酸中毒时，这就与偶尔的补饲行为有关。淀粉迅速

的发酵导致瘤胃pH严重下降并且长时间保持低温。当瘤胃pH值过低

时，许多瘤胃微生物会死亡。但是，一些会产生乳酸的微生物可以在

这种酸性环境中生长。这可能导致pH继续下降并导致急性酸中毒。患

有急性酸中毒的动物通常会有非常明显的症状，急性酸中毒的症状包

括：（1）采食量严重降低，或者食欲废止；（2）反刍很少或没有；

（3）心率增加；（4）呼吸频率增加；（5）腹泻；（6）昏睡；（7）

死亡。活下来的很可能成为“鸡肋”

亚急性酸中毒受亚急性酸中毒影响的牛可能不会出现严重的临床

症状，但往往会降低生产性能，比如日增重和生产效率。亚急性酸中

毒是酸产生和吸收之间的暂时不平衡。它有几个典型症状，瘤胃pH值

先降至5.8以下，然后恢复到高于5.8。由于瘤胃pH值需要较长时间

才能从酸性条件中恢复，因此会增加瘤胃蠕动受到酸影响的可能性。

如果低pH值导致瘤胃运动性降低，纤维消化也会减少，导致脂肪酸吸

收减少甚至对瘤胃内壁造成损害。在严重的情况下，低pH会导致瘤胃

内壁受损，细菌会侵入瘤胃壁，这会损害瘤胃乳头并影响吸收。细菌

如果进入血液就会引起其他问题，例如肝脓肿和蹄叶炎。瘤胃亚急性

酸中毒的症状包括：（1）采食量降低；（2）饲料利用