2024年生猪进厂检查验收管理制度(二篇) .pdf

2024年生猪进厂检查验收管理制度

一、生猪进厂(场)须持有生猪产地县级以上动物卫生监督机构出

具的检疫合格证明和畜禽标识。

二、严禁从疫区采购生猪。

三、宰前检验与宰前检疫同步进行。检疫、检验人员须对生猪活

体逐头进行健康检查，对确认属于传染性疾病、寄生虫病的梁疫生猪

及其他严重危害人畜健康的生猪一律不得进入待宰间，并按规定进行

无害化处理。

四、配合相关部门对批次进入屠宰厂(场)的生猪活体进行“瘦肉

精”、兽药残留等抽样检测，对抽检不合格的生猪活体依法依规进行

处理；对宰前已经死亡的生猪应立即进行无害化处理，并填写相关处

理记录表和台帐。

五、对进入屠宰厂(场)的生猪活体进行分类储存和处理，健康猪

赶送至待宰间静养；伤残猪送入急宰急宰；疑似染病生猪送入隔离间

实施隔离观察。

六、生猪进厂(场)应逐头进行消毒处理，保证其健康状况良好和

体表卫生。

七、生猪进厂(场)须建立台帐登记制度，记录保存不得少于二

年。

环境卫生管理制度

一、建立卫生责任制，责任落实到人。

二、屠宰加工过程中须保持生猪及生猪产品质量安全和卫生，防

止二次污染和交叉感染。

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三、屠宰设备、设施必须保持良好状态，经常清洗、消毒。

四、生产加工场地、墙壁、排水沟、更衣室、厕所等场所和各种

容器、运输车辆必须及时彻底清扫、清洗、消毒，确保生产区、生活

区卫生整洁。

五、使用符合国家卫生标准的专用运载工具和冷库，并符合保证

肉品质量需要的温度等特殊要求。

六、制定并严格执行灭鼠、灭蚊等病虫防控措施，及时彻底消除

鼠害、蚊害等隐患。

七、实行水质检测申报制度，确保水质符合《生活饮用水卫生标

准》的规定。

八、严格按照有关规定进行污染物处理，严禁污染物直接排放，

防治在屠宰过程中产生废气、废水、废渣、粉尘、恶臭气体及嗓声振

动等对环境的污染和危害。

九、保持员工良好的个人卫生与健康，穿戴统一的工作服、帽、

鞋上岗操作。经常开展健康教育活动并建立卫生、健康档案。

生猪屠宰管理制度

一、屠宰工作人员须经过健康检查并经培训取得合格证后方可上

岗，凡患有人畜传染病的人员不得从事屠宰工作。

二、屠宰技术人员须严格按照《生猪屠宰操作规程》的规定屠宰

生猪。

三、待宰生猪宰前应停食静养____小时，宰前____小时停止喂水

并实施喷淋，保持猪体表面卫生。

四、屠宰的生猪，须持有品质检验人员签发的《合格证明》或

《准宰证》。

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五、严禁屠宰、加工、销售病死生猪及注水或注入其他物质的生

猪及生猪产品。

六、实施人道屠宰。麻电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛净

腔、劈半整修等流程须规范操作。

七、屠宰加工过程中，生猪产品不得落地。

八、屠宰加工过程中，必须确保人员、设备设施安全和生猪产品

质量。

九、建立生猪屠宰信息台帐，记录保存不得少于二年。猪肉产品

质量安全追溯制度

一、建立与企业生产经营规模相适当的质量监督(检测)机构，配

备专职质量监督人员，层层落实责任制。

二、建立生猪及生猪产品购进、储存、销售等可追溯制度，向社

会做出肉品质量安全承诺，并对质量安全承诺执行情况进行检查。

三、严格执行索票、索证制度。详细登记活猪进厂(场)时间、数

量、产地、供货者、屠宰与检验信息及出厂时间、品种、数量和流

向。

四、建立肉品销售台帐，如实记录销售信息。销售的生猪产品必

须加盖检疫、检验合格印章，并附具检疫、检验合格证明。

五、有效利用电子监控设施、肉品质量安全信息可追溯系统，实

行肉品质量安全信息的跟踪和溯源。

六、建立缺陷产品召回制度，发现其生产的产品不安全时，应当

立即停止生产，向社会公布相关信息，告知消费者停止使用并及时召

回上市销售的生猪产品。

七、对召回的不合格肉品一律按规定进行无害化处理。

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八、如实记录肉品质量安全追溯信息，记录保存不得少于