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白心玉;01;;目前，我国居民平均期望寿命为77.4岁，健康寿命只有62.3岁。人均生活不能自理达15年之久。
遗传15%：
出生缺陷、高血压、糖尿病、肿瘤等疾病。
外因85%：
社会因素10%（经济、人口、文化教育）
医疗因素8%（诊疗服务可及性，作用的发挥）
环境因素7%（自然环境）
生活行为和生活方式60%（营养，运动，心理）;;食物是多种多样的，每种食物都含有不同的营养成分，任何一种天然的食物都不能提供人体所需的全部营养素。;;;;;第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。;;;;;;;;;由于人进入老年期后，活动量减少，机体的代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力下降。主要表现在：
（一）生理因素的改变
（二）环境因素的改变
这一系列的生理性和环境因素的变化，使老年人的营养需要也发生相应变化，表现出一定的特殊性。只有考虑到这种特殊性，做出相应的安排，才有益于老年人的健康和长寿。
;;;1、身体成分改变
细胞数量下降，突出表现为肌肉组织减少，肌肉萎缩，脂肪组织增加，以腹部、腰部最明显。
体内水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，对环境温度适应力下降。
骨矿物质减少，骨密度降低，易出现骨质疏松。
2、代谢功能降低
基础代谢下降，较中年人相比大约降低15％～20％，因此能量需求相应的减少。
;;老年人的营养需求特点——
环境因素的改变;;
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