《动物营养学》考试中重点中的重点 .pdf

ANIMALNUTRITIONEXAMINATION

绪论:

1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、

修补体组织、生长和生产的全部过程。

2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通

常所称的营养物质或营养素。

3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科

学。

第一章动物与饲料的化学组成

1.名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。

粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一

切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(NPN)。

粗灰分(CA):是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所

有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物

中脂溶性物质的总称。

粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、

木质素及角质等成分。

无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖

的总称。

中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)

非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非

蛋白质性的含氮物,称NPN。

2.常用饲料干物质的化学成分?(课本P7)

3.简述饲料营养物质的功能?

答:1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物

机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能

4.动植物化学组成的差异?

答:一:动植物元素组成的差异:1)元素种类基本相同,数量差异大;2)元素含量

规律异同:相同:均以氧最多、碳氢次之,其他少。不同:植物含钾高,含钠低;动物含

钠高,含钾低;动物含钙、磷高于植物。3)动物的元素含量变异小,植物的变异大。

二:动植物化合物组成差异:

1)动植物的化合物有三类:

第一类是构成机体组织的成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质;

第二类是合成或分解的中间产物,如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸

等;

第三类是生物活性物质,如酶、激素、维生素和抗体等。

2)动植物水分含量最高,植物变异大于动物;

3)植物含纤维素、半纤维素、木质素;动物无;

4)植物能量储备为淀粉,含量高;动物为脂肪,碳水化合物少(1%),主要是糖原

和少量葡萄糖;

5)植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,

无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小,品质也优于植物;

6)植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是

真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

第二章动物对饲料的消化

1、概念:动物的消化力:动物消化饲料中营养物质的能力。

饲料的可消化性:饲料能被动物消化的性质或程度。

消化率:是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标,它是饲料

中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

2、反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊?

答:利:一是借助于微生物产生的β-糖苷酶,消化宿主不能消化的纤维素、半

纤维素等物质,显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度,提高动物对饲料中营养物质

的消化率。二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主

利用。

弊:瘤胃微生物消化不足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多,优质蛋白

质被降解,一部分碳水化合物发酵生成CH4、二氧化碳、H2及O2等气体,排出体外

而流失。

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3、影响消化率的因素有那些?

答:(一)动物1、动物种类2、年龄及个体差异(二)饲料1、种类2、化学组成:

饲料中粗蛋白质愈多,消化率愈高;粗纤维愈多,则消化率愈低。3、饲料中的抗营养

物质(三)饲养管理技术1、饲料的加工调制2、饲养水平:随饲喂量的增加,饲料消

化率降低。

第三章水的营养

水的生理作用:

答:1、水是动物体的主要组成成分