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《基于快速粘度仪测定稻谷α-淀粉酶活性的方法研究》

一、引言

稻谷是全球范围内重要的粮食作物之一，其α-淀粉酶活性对于稻谷品质的评估具有重要的意义。α-淀粉酶活性直接影响稻谷的加工特性及最终产品的品质。因此，对稻谷α-淀粉酶活性的准确测定，对于指导农业生产、粮食加工及品质控制等方面具有重要的作用。传统的α-淀粉酶活性测定方法多采用生物化学手段，操作复杂，耗时较长。随着科技的进步，快速粘度仪在食品加工和品质分析中的应用越来越广泛，其能够快速、准确地反映样品的粘度变化，为α-淀粉酶活性的测定提供了新的可能。本文旨在研究基于快速粘度仪测定稻谷α-淀粉酶活性的方法，以期为稻谷品质的快速检测提供新的技术