8124.1-2024《素肉 第1部分：通则》.pdf

ICS67.040

CCSX10

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—XXXX

素肉

第1部分：通则

Veggiemeat

Part1:Generalstandard

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部  发布

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前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件主要起草单位：中国肉类食品综合研究中心、安琪酵母股份有限公司、临沂艾德森生物科技

有限公司、天津美康食品有限公司、苏陀科技(北京)有限公司、北京工商大学、河南双汇投资发展股份

有限公司、包头东宝生物技术股份有限公司、山东禹王生态食业有限公司、江南大学、福州素天下食品

有限公司、大连工业大学、中国食品科学技术学会、中国农业科学院农产品加工研究所、得利斯集团有

限公司、郑州轻工业大学、中国合格评定国家认可中心、中国食品工业协会。

本文件主要起草人：王守伟、覃先武、赵燕、赵冰、邢海鹏、张立峰、张伟、王继、张顺亮、张玉

玉、王富荣、李沛、李顺秀、邓荣华、刘梦、曲超、王强、周景文、战晓青、李敏、郭江勇、黄卉佳、

吴超、白艳红、吴月芳、王玮、牛琳茹、张金闯。

I

QB/TXXXXX—XXXX

素肉

第1部分：通则

1范围

本文件规定了素肉的术语和定义、技术要求，描述了相应的试验方法，规定了生产加工管理、检验

规则、标签、标志、包装、运输及贮存的内容。

本文件适用于动物源性成分累计添加量不超过5%（以配方计）的素肉的生产、检验和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂