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动物营养学的发展概况及趋势

陈琛

【摘要】动物营养学作为畜牧学的一个极其重要的核心分支学科,它的发展和进步

推动着整个饲料行业乃至畜牧业的持续发展.从营养学概念出发,回顾了动物营养学

发展的几个重要阶段及标志性成果,分析了传统动物营养学存在的局限和不足,结合

当前学科处于\由静转动,由粗变细\的发展阶段,提出了我国动物营养学未来发展

的走向,从战略制定、研究重点、理论体系、研究领域、技术研发、生态保护方面

展开论述,强调构建系统动物营养学体系,攻破动物营养研究中的\黑箱\,以实现资

源环境、动物生产、人类健康和学科发展之间的辩证统一.

【期刊名称】《畜牧与饲料科学》

【年(卷),期】2019(040)003

【总页数】5页(P40-44)

【关键词】动物营养;发展;系统;技术;可持续

【作者】陈琛

【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室,

云南昆明650201

【正文语种】中文

【中图分类】S816;S815.1

营养学（nutrition）是研究营养物质利用的科学，通过开展研究，阐述生命活动

的机理和本质，并通过营养调控手段来达到机体代谢平衡。根据研究对象的不同，

营养学可分为植物营养学、动物营养学和微生物营养学，其中，动物营养学

（animalnutrition）是研究动物摄入营养物质与其生命活动（包括生产）之间关

系的一门科学。通过研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性、定量规律，揭

示动物生命活动的本质、动物与人及环境之间的互作效应，以及各种营养物质在体

内的代谢过程，研究发挥动物最大遗传潜力所需的各种营养素的最适需要量，为动

物生产和资源有效利用提供合理指导。它是联系饲料学和动物生理生化等基础学科

之间的“桥梁”，终极目标是使用最少且相对经济的饲料投入达到量多质优畜产品

的回报，同时尽量减少饲料对环境的污染，为人体健康和生态平衡奠定科学基础。

随着科学技术日新月异的发展，动物营养学也从“表观”营养向更深、更精细的层

次发展，不再局限于对营养物质需要量的研究，而是联合众多学科，在整个畜牧学

科大背景下，与遗传学、育种学、繁殖学、兽医学、计算机科学、分子生物学等紧

密结合，将动物营养推向一个新的发展时期。

1动物营养学的发展概况

所有学科的发展都是一个自然辨证的过程，动物营养学也不例外，它是在人们长期

生产实践和科学试验中产生的，并且不断被检验、修正、丰富和发展。从远古时期

开始，人们就对食物与某些疾病的关系产生了感性认识，当时的“营养学”还远远

不能称之为一门学科，但这些零散的经验为营养学的形成提供了实践素材。如公元

前3000年前，我国就有推荐甲状腺肿患者食用海带的记录，在春秋战国时期就有

“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的朴素的平衡膳食观点。而世界营

养学的发展是从法国化学家Antoine创立燃素学说开始奠定基础，至今已然走过

整整275年的发展历程。从19世纪中叶到20世纪30年代，为有机营养学发展

阶段，在这80多年里，研究主要集中在蛋白质、脂肪、碳水化合物及能量利用率

上；到1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学进入实际应用阶

段；从20世纪30年代起至今，为现代动物营养学的形成和发展阶段；1937年，

由美国Maynard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学从此正式成为一

门独立的学科。

我国的动物营养学科主要是从德国和美国引进来的［1］，之后，许多动物营养学

界的先驱为我国早期动物营养学科的建设和发展做出了杰出贡献。王栋教授编著的

《动物营养学》是我国第一部公开出版的动物营养学专著。在新中国成立后，各行

业开始快速发展，动物营养学也正式步入发展轨道，大致可分为2个阶段。初期

阶段（1949—1976年）的工作局限于饲料资源的开发、利用、加工、贮存等方

面，有学者虽然提出了一些畜禽饲养标准方案，但并未付诸实践，发展并不健全

［2］。当然，这一时期许多老一辈动物营养学家也为学科发展奠定了基础，各农

业院校纷纷开设相关专业和课程，主要在饲料营养价值评定和动物营养需要量上取

得一定成果，开展了饲料消化和代谢方面的试验研究，但由于多种因素，并未建立

起全国性的学术研究团体。从1966年到1976年期间，之前形成的学科梯队被打

散，学科发展停滞，致使我国动物营养学发展受阻，与西方发达国家的发展差距进

一步拉大。而自1978年至今是第2阶段快速发展时期，我国相继制定了奶牛、猪