8132-2024《食用盐中阿拉伯胶的测定》.docx

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中华人民共和国轻工行业标准

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食用盐中阿拉伯胶的测定

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（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。

本文件起草单位：天津科技大学、大连理工大学、国盐检测（天津）有限责任公司。

本文件主要起草人：张建平、程鹏高、唐娜、彭冲、赵毅、任青考、田桂英、肖意明、赵君楠、张蕾。

本文件为首次发布。

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食用盐中阿拉伯胶的测定

1范围

本文件描述了采用分光光度法测定食用盐中的阿拉伯胶含量。本文件适用于食用盐中阿拉伯胶的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

通过盐酸溶液对阿拉伯胶试样液酸解，水解物在硫酸作用下生成的糖醛衍生物与苯酚产生显色反应，用分光光度计在483nm波长测定吸光值，进行比较定量。

5试剂和材料

5.1试剂

5.1.1除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水。

5.1.2阿拉伯胶（C21H20O12）

5.1.3氯化钠（NaCl）

5.1.4苯酚（C6H6O）

5.1.5硫酸（H2SO4）

5.1.6盐酸（HCl）

5.2试剂配制

5.2.1苯酚溶液（5%）：称量5.00g的苯酚于小烧杯中加水溶解，溶解后转移至100mL棕色容量

瓶中，加水稀释至刻度，混匀。

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5.3标准溶液的制备

5.3.1阿拉伯胶储备液（0.25g/L）：准确称取阿拉伯胶0.25g（准确至0.0001g）置于锥形瓶中，加

入50mL水和15mL盐酸，于沸水浴中水解回流3h，冷却至室温后，转移至1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。

5.3.2阿拉伯胶标准系列溶液：分别取8.0mL、20.0mL、32.0mL、40.0mL、60.0mL、80.0mL储备

液置于小烧杯中，各自加入氯化钠1.00g（准确至0.0001g），加水溶解，溶解后转移至100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。阿拉伯胶浓度分别为：0.02g/L、0.05g/L、0.08g/L、0.10g/L、0.15g/L、0.20g/L。

6仪器和设备

6.1分析天平：感量为0.1mg

6.2分光光度计

6.3涡旋振荡器

6.4水浴锅

7分析步骤

7.1样品预处理

称取一定质量样品（准确至0.0001g），按5.3.1规定方法水解回流，转移至容量瓶定容，得到质量浓度为10mg/mL的样品溶液，备用。

7.2测定

7.2.1标准曲线的制作

取阿拉伯胶标准系列溶液各3.0mL于试管中，加入1.0mL5%的苯酚溶液，混匀，然后快速加入5.0mL浓硫酸，静置反应10min，涡旋振荡，将试管置于30℃水浴中反应20min，取出，冷却至室温。选483nm波长，1cm比色皿，以水作参比，测其吸光值Ai。以Ai为纵坐标，阿拉伯胶浓度为横坐标，绘制标准曲线。

7.2.2试样溶液的测定

取3.0mL试样预处理溶液于试管中，按照本文件中7.2.1规定操作，测得试样吸光值。

8分析结果的表述

按式（1）计算试样中阿拉伯胶的含量：

ω=P×F×.............................................................................(1)

式中：

ω——试样中阿拉伯胶的含量，单位为克每千克（g/kg）；

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P——从标准曲线中得出的阿拉伯胶的含量，单位为克每升（g