8138-2024《青梅及青梅制品中有机酸测定方法》.docx

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QB

中华人民共和国轻工行业标准QB/TXXXXX—2024

青梅及青梅制品中有机酸测定方法

Determinationmethodoforganicacidsingreenplumanditsproducts

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/TXXXXX—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原理 1

5试剂和材料 1

6仪器和设备 2

7试样的制备 2

8分析步骤 2

9结果计算与表述 4

10精密度 4

11检出限与定量限 4

附录A（资料性）有机酸溶液的高效液相色谱图 5

图A.1新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、p-香豆酸标准溶液（60mg/L）的高效液相色图谱（320

nm） 5

图A.2梅素标准溶液（60mg/L）的高效液相色图谱（280nm） 5

图A.3熊果酸标准溶液（40mg/L）的高效液相色图谱（210nm） 6

表1高效液相色谱梯度洗脱条件 3

II

QB/TXXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和国工业和信息化部提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：溜溜果园集团股份有限公司、安徽工匠质量标准研究院有限公司、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、安徽中农安检验检测中心有限公司、厦门市标准化研究院、中轻食品工业管理中心、东莞市南北检测认证技术有限公司、安徽溜溜梅研究院有限公司、安徽省产品质量监督检验研究院、安徽瑞谱检测技术有限公司、广东省农业科学院农业质量标准农产与检测技术研究所、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、合肥工业大学、安徽国泰众信检测技术有限公司、安徽省质量和标准化研究院、合肥增财智能科技有限公司、安徽工业技术创新研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、阜阳市产品质量监督检验研究所。

本文件主要起草人：杨帆、丁智宇、胡燕、曹荣升、邹波、洪丽君、余元善、高鹏、李洋、何晓军、徐荣莽、娄鹏祥、项威、王威利、魏益华、魏兆军、张媛、闵芳、朱宏成、刘瓒、阮少龙、庞文婷、贺诗词、吴玲芝。

1

QB/TXXXXX—2024

青梅及青梅制品中有机酸测定方法

1范围

本文件规定了青梅及青梅制品中柠檬酸、苹果酸、丁二酸、乳酸、新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、p-香豆酸、梅素和熊果酸的测定方法。

本文件适用于青梅以及以青梅类原料所制成蜜饯、果冻、果酱、糖果、饮料、配制酒、水果罐头、食品工业用浓缩液（汁、浆）中11种有机酸的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB5009.157—2016食品安全国家标准食品中有机酸的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

青梅制品greenplumproducts

以青梅类原料所制成蜜饯、果冻、果酱、糖果、饮料、配制酒、水果罐头、食品工业用浓缩液（汁、浆）。

4原理

试样用水或甲醇或酸性甲醇提取后，经强阴离子交换固相萃取柱净化，经反向色谱柱分离，以保留时间定性，外标法定量。

5试剂和材料

除非另有说明，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

5.1试剂

5.1.1乙腈（CH3CN）：色谱纯。

5.1.2甲醇（CH3OH）：色谱纯。

5.1.3乙醇（CH3CH2OH）：色谱纯。

5.1.4磷酸（H3PO4）：色谱纯。

5.1.5乙酸（CH3COOH）：色谱纯。

5.1.6氨水（NH3OH）：色谱纯。

5.1.7浓盐酸（HCl）：质量分数36%。

5.2试剂配置

5.2.1提取剂：甲醇+水+盐酸=