动物性饲料原料的识别与品质检验. .pdfVIP

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动物性饲料原料

一、鱼粉

1.感官鉴别

呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的鱼粉均可见肉丝，但不应有过热的

颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象。鱼粉颜色随原料鱼种不同而异，墨罕敦

鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色。加热过庋或

含脂较高者，颜色加深。具有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，

但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。

2.显微观察

体视镜下观察可见鱼粉为一种小的颗粒状物，表面无光泽。鱼肉表面粗糙具

有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。

鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼鳞的特征。鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，

一些鱼骨片呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。鱼骨碎片的大小、

形状各异，鱼体各部分（头、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。鱼鳞为薄、平

或卷曲的片状物，近透明，外表面有一些同心环纹，有深色带及浅色带而形成一

年轮。鱼皮是一种似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。

在生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，

有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。

3.品质判断

（1）贮存期间品质变化高蛋白高脂肪原料容易受环境影响而降低价值，鱼

粉即为一个典型例子。鱼粉贮存期间造成品质下降的现象有以下几种。

a.霉害高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适

口性，并有中毒的危险。

b.虫害南方湿热气候，一年四季都有可能发生虫害。日晒制品容易产生蛆，

干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排

泄物也可引起毒害。

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c.鼠害鼠害造成的损失也很大，除啃食损失及排泄物污染外，并会传播壁

虱及病原菌。

d.焦化鱼粉含磷量高，长期运输或贮藏，容易升温而发生自燃，使鱼粉呈

烧焦状而失去使用价值，鸡食后易引起食滞，应注意。

e.褐变与脂肪氧化贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消

化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。

f.蛋白质变性加工不当或贮存不良时，蛋白质发生腐败，尽管总蛋白质不

变，但蛋白质消化率会降低，并有氨臭产生，造成家畜拒食。

（2）鱼粉质量除由味道、色泽等外观性状判别外，也可以其粘弹性判别因

鱼肉纤维富有粘着性，鱼粉越新鲜其粘性越佳。其判断方法为：以75%鱼粉与25%

淀粉混合，加入1.2-1.3倍的水炼制，然后用手拉试其粘弹性，粘弹性优者，该

鱼粉品质较佳。

（3）鱼粉也可用标准比重液(1.50)进行鉴别经比重分离，分离出有机物和

无机物含量，由其含量来判别鱼粉品质，如无机物含量多，则品质等级较低。另

外，还可对有机物及无机物进行镜检判别。

（4）鱼粉价格昂贵，掺假的可能性较大应注意检测常掺假的原料有血粉、

羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生壳粉、粗糠、棉籽饼、菜籽饼、蹄

角粉、贝壳粉及棕色土壤等。这些物质有些是为了提高蛋白质含量，有些是当增

量剂使用，有些是用来改变成品物理性状，有些兼有数种用途，但大多数是价廉

不易消化的物质。可通过感官、镜检及化验分析予以鉴别。

4.质量标准

表1饲料用鱼粉的质量标准（GB/T19164-2003）

指标

项目

特级品一级品二级品三级品

粗蛋白质/（%）≥65≥60≥55≥50

≤11（红鱼粉）≤12（红鱼粉）

粗脂肪/（%）