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动物小肽营养研究进展

张志刚，李小兵，孙国权，刘国文，宋文学，高瑞峰，潘志忠，王哲

（１．吉林大学畜牧兽医学院，长春１３００６２￣２．内蒙古民族大学，内蒙古通辽０２８０００

３．吉林农业大学，长春１３０１１８；４．松原职业技术学院，吉林松原１３８０００）

摘要：自２０－￣１．６０年代起３逐渐认识到除了游爵氨基酸瓞ｌ尤其纠致ｌ也能够被动物直接唾弗Ｉ＿ｌ蔺肽

§除了对动物的营养作用梦某些有生理活性的肽直接被动物吸收利角后还具有ｌ珂片肽活０免疫讽节０毓ｔ高血：

压抗凝血、￣－．ＤＮＡ合成等作用。０文章就肽的吸收机制、＿营养作用和生理作月进行阐述ｏ；０＿＿纛ｌｌｌｌ＿ｌ＿露ｊ

＿ｌ关键词小肽；吸收机制营养作用；生理作用ｌ＾“…“一０…曩，ｌｌ＿ｊ；。＿

中图分类号：Ｑ５１６；￥８１６．７９文献标识码＝ｌＡ文章编号ｌ０ｏｌ舷（２０ｏ８）ｏ８ｌＤｏｌ５．．０３０＿Ｉ－＿ｌ：ｌ；ｌ誊１：

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蛋白质是维持动物体正常生理功能，发挥生产了这些载体，证明了寡肽尤其是小肽确实可以被动

能力的一种重要营养物质。过去研究一直认为，动物直接吸收利用。单胃动物对肽的吸收主要是由小

物采食的蛋白质在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下肠黏膜上皮细胞来完成的，目前已有证据证明其吸

降解为游离氨基酸后才能被动物直接吸收利用，然收机制主要有以下两种：①具有ｐＨ依赖性的Ｈ＋／

而后来的一些试验发现使用氨基酸纯合日粮或低蛋Ｎａ交换转运体系。肽转运的动力来源于质子的电

白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性化学梯度；质子向细胞内转运产生的动力驱使肽向

能。研究发现，降解产生的某些肽也能够被吸收，细胞内运动。这样肽就以易化扩散的形式进入细

而且与游离氨基酸相比，这些肽的吸收具有速度胞，引起细胞浆的ｐＨ下降；从而活化Ｎａ＋／Ｈ通

快、耗能低、吸收率高等优势。二者在动物体内具道，Ｈ被释出细胞，细胞内的ｐＨ恢复到原来水

有相互独立的吸收机制，互不干扰，这就有助于减平，然后Ｎａ＋／Ｋ＋ＡＴＰ酶再将Ｎａ泵出胞膜，此过程

轻由于游离氨基酸间相互竞争共同的吸收位点而产需要消耗ＡＴＰ。②谷胱甘肽（ＧＳＨ）转运系统３。

生的吸收抑制，有利于蛋白质的利用【¨。动物能ＧＳＨ的跨膜转运可被Ｎａ、Ｋ、Ｌｉ、Ｃａ、Ｍｎ激

吸收的肽主要是由１０个以下氨基酸残基构成的寡活，其中受ｃａ的影响最大，这些离子可能跟参与

肽，尤其是小肽（二肽、三肽）。肽具有抗氧化、类肽转运的某些酶活性有关。该系统的膜外最适ｐＨ

激素、类抗生素作用和调味、改变饲料味觉等生理为７．５，而且ＧＳＨ转运载体具有底物专一性，即只

功能。现在已研制并应用的小肽制品有肠膜蛋白能转运ＧＳＨ。这可能是由于ＧＳＨ在生物膜内具有

粉、喂大快和小肽营养素等，在实际应用中已显示抗氧化的功能，故该系统具有十分重要的意义。另

出良好的生产效果，具有明显的经济效益【。外，也有人认为动物体内存在不依赖Ｎａ馓度，不

１肽的吸收机制