2652-2024《米粉（米线）》规范要求.docx

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QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T2652—XXXX代替QB/T2652-2004、SB/T10652-2012（部分代替）

米粉（米线）

Ricenoodle

(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

工业和信息化部发布

I

QB/T2652—XXXX

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 2

5原辅料要求 2

6技术要求 2

7生产加工过程 3

8试验方法 3

9检验规则 4

10标签、标志、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性）粘条率检测方法 6

参考文献 7

II

QB/T2652—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替QB/T2652—2004《方便米粉（米线）》和SB/T10652—2012《米饭、米粥、米粉制品》（部分代替），与QB/T2652-2004相比，除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下：

a)更改了标准的名称；

b)删除了复水率、短条、粘条术语的定义（见2004版的3.1、3.2、3.3）；

c)增加了相关术语与定义（见3）；

d)增加了分类（见4）；

e)更改了原辅料要求（见5,2004版的4.1）；

f)更改了感官要求（见表1,2004版的表1）；

g)更改了理化指标（见表2、表3,2004版的表2）；

h)删除了微生物指标（见2004版的4.4）

i)增加了安全指标（见6.3）

j)增加了生产加工过程（见7）；

k)更改了试验方法（见8,2004版的5）；

l)更改了检验规则（见9,2004版的6）；

m)更改了标签、标志、包装、运输和贮存（见10,2004版的7）；

n)增加了附录A（见附录A）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：食品行业生产力促进中心、广西兴柳食品有限公司、益海嘉里（南昌）粮油食品有限公司、河南立达老汤食品有限公司、广西科技大学、湖南丘源食品有限责任公司、湖南粉念科技有限公司、广西美申园食品科技集团有限公司、昆明冬冬食品有限公司、深圳市标准技术研究院、青岛正亚机械科技有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、嘉兴市食品药品与产品质量检验检测院、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京农学院、中国食品发酵工业研究院有限公司、宁德市标准化科学技术研究院、中国农业大学、中国农科院农产品加工研究所、柳州市螺蛳粉协会。

本文件主要起草人：程昊、屠振华、潘坤、邱虹滔、朱旭文、邓长青、吴江南、屠斌华、古志华、郭双、王育英、许常君、魏立立、王勇、张红星、东思源、周水清、冯霖、董一威、丁勇、黄海、苑鹏、林影、孙丽娟、柳嘉、蓝小飞、魏颖、钟威、唐婷范、黄嘉鹏、夏凯、朱芳琼、郭丰庆。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2004年8月首次发布为QB/T2652-2004；——本次为第一次修订。

1

QB/T2652—XXXX

米粉（米线）

1范围

本文件规定了米粉（米线）的原辅料要求、技术要求、安全性指标、生产加工过程，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于预包装米粉（米线）及其制品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.239食品安全国家标