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白酒鉴赏与品味教育考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通过对白酒鉴赏与品味的深入理解，提升考生对白酒品质、文化内涵以及品鉴技巧的掌握，从而提高其鉴赏能力和审美水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪一种香型白酒的香气最为浓郁？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

2.下列哪一项不是白酒酿造的主要原料？（）

A.小麦

B.高粱

C.玉米

D.糯米

3.白酒的传统酿造工艺中，哪个环节被称为“摘酒”？（）

A.发酵

B.蒸馏

C.冷却

D.储存

4.下列哪种白酒的酒体最为醇厚？（）

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

5.以下哪种白酒的酒精度数通常较高？（）

A.低度白酒

B.中度白酒

C.高度白酒

D.特制白酒

6.白酒在储存过程中，为什么要进行“老熟”处理？（）

A.提高酒精度数

B.改善口感

C.增加香气

D.降低酸度

7.下列哪种酒杯最适合品鉴白酒？（）

A.高脚杯

B.杯底有凹槽的酒杯

C.杯口微收的酒杯

D.带有花纹的酒杯

8.白酒品鉴时，通常先观其色泽，然后嗅其香气，最后尝其口味，这种顺序的正确性是基于哪个原理？（）

A.色泽影响香气

B.香气影响口味

C.口味影响香气

D.香气影响色泽

9.以下哪一种白酒不适合长时间储存？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

10.白酒在品鉴时，为什么需要轻摇酒杯？（）

A.增加香气

B.增加口感

C.增加酒精度

D.增加色泽

11.下列哪种白酒的酒体最为柔和？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

12.白酒品鉴时，为什么要注意酒的温度？（）

A.温度影响香气

B.温度影响口感

C.温度影响酒体

D.温度影响色泽

13.以下哪种白酒的香气最为独特？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

14.白酒品鉴时，为什么要先闻香？（）

A.闻香可以判断酒的品质

B.闻香可以增加口感

C.闻香可以减少酒精刺激

D.闻香可以增加酒体

15.以下哪种白酒不适合作为日常饮用？（）

A.低度白酒

B.中度白酒

C.高度白酒

D.特制白酒

16.白酒品鉴时，为什么要轻抿慢饮？（）

A.轻抿可以增加香气

B.慢饮可以增加口感

C.轻抿可以减少酒精刺激

D.慢饮可以增加酒体

17.下列哪种白酒的口感最为顺滑？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

18.白酒品鉴时，为什么要注意酒杯的清洁？（）

A.清洁的酒杯可以增加香气

B.清洁的酒杯可以减少口感干扰

C.清洁的酒杯可以增加酒体

D.清洁的酒杯可以增加色泽

19.以下哪种白酒的香气最为持久？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

20.白酒品鉴时，为什么要先观其色泽？（）

A.色泽可以判断酒的品质

B.色泽可以增加香气

C.色泽可以增加口感

D.色泽可以增加酒体

21.下列哪种白酒的酒体最为丰满？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

22.白酒品鉴时，为什么要注意酒杯的形状？（）

A.形状可以增加香气

B.形状可以增加口感

C.形状可以增加酒体

D.形状可以增加色泽

23.以下哪种白酒的香气最为复杂？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

24.白酒品鉴时，为什么要轻嗅慢品？（）

A.轻嗅可以增加香气

B.慢品可以增加口感

C.轻嗅可以减少酒精刺激

D.慢品可以增加酒体

25.下列哪种白酒的口感最为协调？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

26.白酒品鉴时，为什么要注意酒的温度？（）

A.温度可以增加香气

B.温度可以增加口感

C.温度可以增加酒体

D.温度可以增加色泽

27.以下哪种白酒的香气最为清新？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

28.白酒品鉴时，为什么要先闻香？（）

A.闻香可以判断酒的品质

B.闻香可以增加口感

C.闻香可以减少酒精刺激

D.闻香可以增加酒体

29.以下哪种白酒的口感最为醇厚？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.花香型

30.白酒品鉴时，为什么要轻抿慢饮？（）

A.轻抿可以增加香气

B.慢饮可以增加口感

C.轻抿可以减少酒精刺激

D.慢饮可以增