畜牧业公司腊肉加工合同书.docx

《畜牧业公司腊肉加工合同书》

甲方（委托方）：

公司名称：[畜牧业公司名称]

法定代表人：[法人姓名]

地址：[公司地址]

联系电话：[电话号码]

乙方（加工方）：

公司名称：[加工公司名称]

法定代表人：[法人姓名]

地址：[公司地址]

联系电话：[电话号码]

鉴于甲方拥有优质的猪肉原料，乙方具备专业的腊肉加工能力和资质，为充分发挥双方优势，实现互利共赢，甲乙双方经友好协商，就甲方委托乙方加工腊肉事宜达成如下协议：

一、委托加工产品及数量

1.产品名称：[具体腊肉品种，如土家腊肉、川味腊肉等，明确产品的风味特色和定位]

2.产品规格：

每块腊肉重量在[X]克至[X]克之间，长度为[X]厘米至[X]厘米，厚度为[X]厘米至[X]厘米（可根据市场常见标准或双方约定详细规格，确保产品标准化）。

包装规格为每袋[X]克（或根据市场需求和销售计划确定包装形式和重量），采用[真空包装、普通包装等具体包装形式]，包装材料应符合食品卫生标准和环保要求，标签标识应注明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称、地址、联系方式、食用方法、储存条件等必要信息，以及符合国家标准的食品质量标识和认证标志（如“QS”标志等，若适用）。

3.加工数量：甲方预计在本合同期限内委托乙方加工腊肉共计[X]千克（大写：[大写数量]），具体分批加工数量和交货时间以甲方下达的订单为准，乙方应确保有足够的生产能力满足甲方的订单需求。

二、原材料供应及质量要求

1.甲方负责提供加工腊肉所需的新鲜猪肉原料，猪肉应来源于甲方自有养殖场或合法合规的供应商，确保原料的质量安全和可追溯性。甲方应在每批原料交付给乙方时，提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关质量证明文件，确保原料符合国家食品安全标准[如《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB等]以及行业标准和地方标准（如有）。

2.甲方提供的猪肉原料应具备以下质量特征：

色泽红润，肉质鲜嫩，无异味、无变质、无注水、无病疫，农药残留、兽药残留、重金属含量等有害物质应符合国家标准规定的限量要求。

猪肉的肥瘦比例应符合双方约定的标准（如[X]：[X]或根据产品定位确定），以保证腊肉的口感和品质。

3.乙方应在接收原料时进行验收，如发现原料存在质量问题或与约定不符的情况，应立即通知甲方，甲方应负责及时更换或补足合格原料。如因乙方验收不及时或未妥善保管导致原料出现质量问题，乙方应承担相应责任。

三、加工工艺及质量标准

1.加工工艺：乙方应采用符合国家食品加工规范和传统工艺相结合的方法对甲方提供的猪肉进行加工，加工过程应包括但不限于原料预处理（清洗、修整、分割）、腌制（使用[具体腌制配方和调料，如盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶等，明确配方比例和品牌要求（如有）]，腌制时间为[X]天至[X]天，确保入味均匀）、熏制（采用[果木、柏树枝等天然熏料，明确熏制时间、温度和湿度控制范围]，使腊肉具有独特的风味和色泽）、晾晒（在通风良好、阳光充足的环境下晾晒[X]天至[X]天，确保腊肉干燥适度、口感紧实）、包装（按照上述包装规格和要求进行包装，确保包装严密、防潮、防异味）等环节，确保加工工艺的科学性、合理性和安全性，保证腊肉的口感、风味、营养成分及品质特性符合市场需求和消费者认可。

2.质量标准：乙方加工的腊肉应符合国家食品安全标准[如《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB等]以及双方约定的质量标准，包括但不限于以下方面：

感官指标：外观完整，色泽均匀，具有该品种腊肉应有的色泽和香气，无异味、无霉变、无杂质，肉质紧实，瘦肉呈暗红色，肥肉呈透明或乳白色。

理化指标：水分含量、盐分含量、过氧化值、酸价、亚硝酸盐含量等各项理化指标应符合国家标准和双方约定的范围（如水分含量不超过[X]%，盐分含量在[X]%至[X]%之间等，明确各项指标的具体数值范围）。

微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）等微生物指标应符合食品安全国家标准的限量要求，确保腊肉的食用安全性。

乙方应在每批腊肉加工完成后，随货提供该批产品的质量检验报告，证明产品符合上述质量标准。如甲方对产品质量有异议，有权按照国家标准或双方认可的检验方法进行复检，检验费用由责任方承担（如经检验合格，费用由甲方承担；如不合格，费用由乙方承担）。

四、加工费用及结算方式

1.加工费用：双方商定乙方对甲方委托加工腊肉的收费标准为每千克人民币[X]元（大写：[大写单价]），此加工费用包含乙方在加工过程中所产生的人工成本、设备折旧、水电费、燃料费、包装材料费用、车间管理费用以及其他与加工相关的合理费用，但不包括甲方提供的猪肉原材