第三章其他微生物ppt课件.pptxVIP

安康学院;动物微生物;第三章其他微生物;一真菌;分布广泛、种类繁多、数量大

多数有益：如酿酒、发酵、

生产抗生素等

少数有害：人类及动、植物疾病。

医学（病原）真菌300种，

常见的有50-100种;食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香

菇、草菇、鸡丛、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

头菌等。

茭白

酱、醋、面包、奶

酪、蒸馒头、豆腐

乳的制作;人与动物的病害与毒害：

病害

皮肤病：手足癣，头癣，牛、

羊、狗的山谷热等。

肺部感染：原生动物肺炎囊菌。;毒害：毒菇

许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。;（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质;单细胞真菌

酵母型真菌（Yeast）

类酵母型真菌（Candidaalbicans）;多细胞真菌;1、酵母菌

（1）酵母菌形态结构;白假丝酵母菌Candidaalbicans;（2）酵母菌菌落特征;2、霉菌;食物、工农业制品的霉变;霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。

菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。

;细胞形态;霉菌菌丝类型;;（2）菌落特征：

霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。;一、霉菌;无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子

有性生殖：子囊——子囊孢子

准性生殖;1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。;2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖。如裂殖酵母菌。;另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢子。;真菌产生内生无性孢子的器官统称为孢子囊（sporangium）。

孢子囊通常着生在特化的菌丝上，这种特化的菌丝称作孢囊梗。;霉菌的无性孢子;???菌的无性孢子;A、孢囊孢子（sporangiospore）;B、分生孢子(Canidinm);两个性别不同的单倍体营养细胞接触、细胞壁溶解、细胞膜和细胞质融合，形成二倍体的细胞核进行分裂，形成子囊，子囊破裂后释放孢子。;两个性细胞结合产生新个体的过程：;真菌有性孢子类型;2、真菌的分离培养