共轭亚油酸的来源及其生物学作用 .pdf

维普资讯

《乳业科学与技术》２００８年第２期（总第１２９期）９３

共轭亚油酸的来源及其生物学作用

王丽芳，卢德勋，马燕芬

（１内蒙古农业大学动物科学与医学学院，内蒙古呼和浩特０１００１８；

２内蒙古农牧业科学院动物营养研究所）

摘要：共轭亚油酸ＣＬＡ因具有许多生物保健功能而成为动物营养学领域的研究热点，诸如抗癌、抗动

脉硬化及其提高免疫力等。ＣＬＡ主要存在于反刍动物的肉及乳制品中，它主要由反刍动物瘤胃内微生

物氢化多不饱和脂肪酸的中间产物，或通过内源乳腺、脂肪组织经△９一脱氢酶脱氢所形成。

关键词：共轭亚油酸；来源；生物学作用

中图分类号：ＴＱ６４５．６文献标识码：Ａ文章编号：１６７１—５１８７（２００８）０２—００９３—０４

ＴｈｅＳｏｕｒｃｅａｎｄｔｈｅＢｉｏｌｏｇｉｃＦｕｎｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅＣＬＡ

ＷａｎｇＬｉｆａｎｇ，ＬｕＤｅｘｕｎ，ＭａＹａｎｆｅｎ

（１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＡｎｉｍａｌＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，

ＨｕｈｈｏｔｏｆＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａ０１００１８，Ｐ．Ｒ．Ｃｈｉｎａ；

２ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＣＬＡＣ（ｏｎｊｕｇａｔｅｄｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄ）ｈａｓｂｅｃｏｍｅｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｈｏｔｓｐｏｔｄｕｅｔｏｐｏｓｓｅｓｓｉｎｇｍａｎｙ

ｂｉｏｌｏｇｉｃｆｕｎｃｔｉｏｎｓｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｏｆａｎｉｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ．Ｓｕｃｈａｓａｎｔｉｃａｎｃｅｒｅｆｆｅｃｔｓ，ａｎｔｉ—ａ￣ｅｒｉｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ

ｅｆｆｅｃｔｓａｎｄｍｏｄｕｌａｔｅｓｉｍｍｕｎｉｔｙａｎｄＳＯｏｎ．ＣＬＡｍｏｓｔｌｙｅｘｉｓｔｉｎｔｈｅｍｅａｔａｎｄｍｉｌｋｆｒｏｍｔｈｅｍｒｎｉｎａｎｔ，

ｔｈｅＣＬＡｃｏｎｉｅｓｆｒｏｍｔｈｅｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｂｙｒｕｒｎｅｎｂａｃｔｅｒｉａ

ｂｉ０ｈｙｄｒ０ｇｅｎａｔｉ０ｎ，ｏｒＣＬＡｃｏｎｉｅｓｆｒｏｍｔｈｅｄｅｈｙｄｒ０ｇｅｎａｔｉ０ｎｏｆｔｈｅｍａｍｍａｒｙｔｉｓｓｕｅ（１ａｃｔａｔｉｏｎ）ａｎｄｔｈｅ

ａｄｉｐｏｓｅｔｉｓｓｕｅ（ｇｒｏｗｔｈ）ｔｈｒｏｕｇｈＡ９－ｄｅｓａｔｕｒａｓｅ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＣＬＡ；ｓｏｕｒｃｅ；ｂｉｏｌｏｇｉｃｆｕｎｃｔｉｏｎ

动物性产品给人类食物营养带来了非常大的１共轭亚油酸的研究进展

贡献，它们不仅为人类提供了近乎理想的氨基酸共轭亚油酸（ＣＬＡ）是存在于食物中的天然成

模式，而且也是许多维生素和矿物质的主要来源，分，Ｂｏｏｔｈｅｔａ１（１９３５）首次证明反刍动物食品中含

包括Ｖ眦、Ｖ阶Ｖ钙、磷及锌等，增加动物性产品有共轭双键的脂肪酸２］［，Ｐａｒｏｄｉ（１９７７）首次证明

的生产效率一直以来并且也是未来需考虑的一件ｃｉｓ一９，ｔｒａｎｓ一１１共轭亚油酸的存在圈。但是对ＣＬＡ

重要的事情。近年来，一些能够预防疾病的食品也生物学作用的阐述是Ｐａｒｉｚａ（１９８３）等最先发现烧烤

已经引起了人们广泛地关注，这些食品被称之为牛肉的提取物具有抗癌作用，接着对提取物的分

功能性食品