网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

中式面点师模拟试卷2.docx

  1. 1、本文档共25页,其中可免费阅读8页,需付费189金币后方可阅读剩余内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

中式面点师模拟试卷2

您的姓名:[填空题]*

_________________________________

1.炸油条时的油一般应为()。[单选题]*

A)凉油

B)温油

C)热油(正确答案)

D)滚油

2.下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。[单选题]*

A)小鸡酥

B)小麻花(正确答案)

C)大麻花

D)荷花酥

3.烤需要根据所烤制的要求(),根据制品所需火力和时间,准时出炉。[单选题]*

A)调好炉温(正确答案)

B)调好时间

C)调好品种

D)调好火度

4.起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。[单选题]*

A)色泽金黄

文档评论(0)

螺丝钉 + 关注
实名认证
内容提供者

做一颗螺丝钉

1亿VIP精品文档

相关文档