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乳制品食品安全管理制度2024

乳制品食品安全管理制度2024

乳制品食品安全管理制度针对乳制品生产、销售和消费过程中的安全

问题进行规范，保障乳制品的质量和安全。本文将对乳制品食品安全管理

制度进行详细介绍，包括目的、适用范围、责任与义务、生产与销售环节

的管理措施等。

一、目的

二、适用范围

三、责任与义务

1.乳制品生产企业应建立健全乳制品质量与安全管理体系，并落实主

体责任，确保生产过程中符合卫生、安全、质量要求。

2.乳制品销售企业应在销售前对产品进行质量把关，并确保产品的合

法、有效销售。

3.消费者有权了解乳制品的质量和安全信息，对质量问题要有权利投

诉，对假冒伪劣乳制品要有权利进行维权。

四、生产环节的管理措施

1.原料采购：乳制品生产企业应从合法渠道采购优质原料，并建立供

应商管理制度，确保原料的质量和安全。

2.生产工艺：乳制品生产企业应严格按照标准工艺进行生产，保证产

品质量合格。

3.设备设施：乳制品生产企业必须保证生产设备设施的完好，定期维

护和清洁，防止细菌、异物等污染产品。

4.卫生标准：乳制品生产企业应建立完善的卫生管理制度，实施定期

消毒、清洁和申报制度，确保生产环境卫生。

5.检测检验：乳制品生产企业应建立产品质量检测体系，对产品进行

常规、抽检等多个环节的质量检测，确保产品质量符合标准。

五、销售环节的管理措施

1.销售资质：乳制品销售企业应具备合法的销售资质，严禁销售假冒

伪劣的乳制品。

2.库存管理：乳制品销售企业应对存放的乳制品进行分类、标识和保

质期管理，定期检查库存，防止过期乳制品流入市场。

3.销售记录：乳制品销售企业应做好销售记录，包括产品批次、数量、

销售日期等信息，以备查验和追溯。

4.返货处理：乳制品销售企业应对剩余乳制品实施返货处理，防止过

期或损坏产品再次进入市场。

六、食品检验与监督

1.乳制品生产企业应定期委托食品监督部门进行产品质量、卫生安全

的检验。

2.食品监督部门对乳制品生产企业的生产、销售环节进行抽检，对不

合格产品进行处罚，并追究相关责任。

3.消费者可以委托食品监督部门对购买的乳制品进行质量检测，对不

符合标准的产品有权利投诉。

总之，乳制品食品安全管理制度的出台，对保障乳制品质量与安全意

义重大。只有确保乳制品的生产、销售和消费过程中的卫生与安全，才能

保障公众的身体健康。