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餐饮企业食材采购规范管理方案

TOC\o1-2\h\u9263第一章食材采购管理概述 3

140671.1食材采购的定义与重要性 3

45891.1.1食材采购的定义 3

103311.1.2食材采购的重要性 3

29241.2食材采购的流程与环节 4

230021.2.1需求分析 4

19551.2.2供应商选择 4

295041.2.3价格谈判 4

207171.2.4订单 4

61511.2.5质量验收 4

74911.2.6付款与结算 4

197461.2.7储存与配送 4

208001.2.8采购数据分析与反馈 4

21096第二章食材采购计划与预算 4

31652.1食材采购计划的制定 4

134112.2食材采购预算的编制与审批 5

204942.3食材采购计划的调整与优化 5

16775第三章食材供应商管理 6

247303.1供应商的筛选与评估 6

97523.2供应商的合作与谈判 7

138013.3供应商的考核与评价 7

19530第四章食材采购合同管理 7

173124.1食材采购合同的签订 7

190404.1.1签订合同的主体 8

233644.1.2签订合同的内容 8

140444.1.3签订合同的程序 8

164384.2食材采购合同的履行与变更 8

150934.2.1合同履行 8

12194.2.2合同变更 8

158514.2.3变更原因 8

165534.3食材采购合同的解除与终止 9

61444.3.1合同解除 9

298784.3.2解除原因 9

292044.3.3合同终止 9

195664.3.4终止程序 9

24370第五章食材质量检验与验收 9

137925.1食材质量检验的标准与方法 9

265235.1.1食材质量检验的重要性 9

186965.1.2食材质量检验的标准 10

146085.1.3食材质量检验的方法 10

8925.2食材验收的流程与要求 10

36805.2.1食材验收的流程 10

169415.2.2食材验收的要求 10

124305.3食材验收后的处理与储存 10

293145.3.1食材验收后的处理 11

179345.3.2食材储存 11

32036第六章食材采购风险管理 11

22726.1食材采购风险的识别与评估 11

164226.1.1风险识别 11

6626.1.2风险评估 11

234096.2食材采购风险的控制与应对 11

96136.2.1风险控制 11

270416.2.2风险应对 12

53406.3食材采购风险的监测与报告 12

206606.3.1监测 12

145336.3.2报告 12

28981第七章食材采购成本控制 12

275677.1食材采购成本的分析与预测 12

286237.1.1食材采购成本分析 12

112527.1.2食材采购成本预测 13

298037.2食材采购成本的优化与控制 13

248317.2.1食材采购成本的优化 13

213197.2.2食材采购成本的控制 14

303597.3食材采购成本的核算与评价 14

306247.3.1食材采购成本的核算 14

264427.3.2食材采购成本的评价 14

25837第八章食材采购信息化管理 14

223518.1食材采购信息系统的构建与实施 14

27518.2食材采购信息的收集与处理 15

110968.3食材采购信息的安全与必威体育官网网址 15

18621第九章食材采购人员培训与管理 16

90119.1食材采购人员的选拔与培训 16

110889.1.1选拔标准 16

322969.1.2培训内容 16

284229.2食材采购人员的职责与权限 16

80439.2.1职责 16

19709.2.2权限 17

69549.3食材采购人员的考核与激励 17

45559.3.1考核指标 17

63959.3.2激励措施 17

1956第十章食材采购合规与法律法规 17

785510.1食材采购的法律