2025年公共营养师职业技能培训题库及答案（通用版）.pdf

2025年公共营养师职业技能培训题

库及答案(通用版)

一.单项选择题

1.在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。

A、提供人体活动需要的能量

B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C、构成红细胞的主要成分

D、促进铁的吸收

正确答案：B

2.下列食品抽样方法中准确性较差的是()。

A、纯随机抽样

B、类型抽样

C、等距抽样

D、整群抽样

正确答案：D

3.植物性食物中铁的主要存在形式是()。

A、血红素铁

B、非血红素铁

C、血红素铁和非血红素铁

D、功能性铁

正确答案：B

4.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是()。

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、γ-生育酚

D、δ-生育酚

正确答案：A

5.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。

A、钙

B、铁

C、硒

D、碘

正确答案：C

6.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：C

7.有机磷农药的主要急性毒性为()。

A、抑制胆碱酯酶活性

B、致癌性

C、血液系统障碍

D、肝脏损害

正确答案：A

8.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为()。

A、2100kcal

B、2200kcal

C、2400kcal

D2500kacl

、

正确答案：C

9.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂()。

A、阿托品

B、巯基解毒剂

C、美蓝

D、抗菌素

正确答案：C

RNIkcal/

10.乳母能量是在非孕育龄妇女的基础上增加()日。

A500

、

B、400

C、300

D600

、

正确答案：A

11.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为()。

A、兑人其它油

B、白陶土吸附

C、加碱去毒

D、紫外线照射

正确答案：C

12.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷

类及()。

A、平衡膳食，多运动

B、防止肥胖

C、适当节食

正确答案：A

13.膳食纤维对下列作用最不明显的是()。

A、降血糖

B、降血脂

C、防便秘

D、降血压

正确答案：D

14.促进非血红素铁吸收的因素为()。

A、茶叶

B、磷酸

C、多糖

D、肉因子

正确答案：D

15.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从()月开始最好。

A、1个月

B、2个月～3个月

C、4个月～6个月

D、7个月～8个月

正确答案：C

16.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是()。

A、氯化钠

B、氯化钾

C、氯化铁

D、硫化锌

正确答案：A

17.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的()。

A、是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B、这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C、是健康个体的营养素摄入目标

DUL

、当摄入量超过而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大

正确答案：C

18.含有胆固醇量最高的动物组织是()。

A、肌肉

B、肥肉

C、肺

D、脑

正确答案：D

19.不是引起蛋白质变性的化学因素是()。

A、无机盐

B、表面活性剂

CpH

、

D、机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附

正确答案：D

20.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

A、缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B、孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育

和成熟

C、孕妇孕期缺碘会导致克山病

D、孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

正确答案：C

21.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、

有计划的活动。

A、生活方式

B、运动方式

C、饮食行为

D、心理平衡

正确答案：C

22.脂肪肝患者宜采用()。

A、少渣饮食

B、低脂饮食

C、低嘌呤饮食

D、低蛋白质饮食

正确答案：B

23.含胆固醇量最高的动物组织是()。

A、肌肉

B、肥肉

C、肺

D、脑

正确答案：D

24.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。

A、胆固醇能构成细胞膜

B、胆固醇可转化成类固醇激素

C、胆固醇不能合成胆汁酸

D、胆