食品加工企业食品安全管理体系建设.doc

食品加工企业食品安全管理体系建设

TOC\o1-2\h\u6813第一章食品安全管理体系总论 2

34411.1食品安全管理体系概述 3

22981.2食品安全管理体系建设的目的与意义 3

235541.2.1目的 3

33161.2.2意义 3

192481.3食品安全管理体系的构成与核心要素 3

285991.3.1构成 3

115551.3.2核心要素 4

22989第二章食品安全法规与标准 4

131092.1食品安全法律法规概述 4

77362.2食品安全国家标准与行业标准 4

305072.3食品企业内部标准的制定与执行 5

24400第三章食品原料采购与质量控制 5

192233.1原料采购管理 5

254853.2原料质量控制方法 6

280293.3原料供应商管理与评估 6

24997第四章生产过程控制与管理 7

275074.1生产过程卫生管理 7

17074.2生产过程质量监控 7

22494.3食品添加剂使用管理 8

19985第五章食品包装与储运 8

16685.1食品包装材料的选择与应用 8

170765.1.1食品包装材料概述 8

87605.1.2食品包装材料的选择原则 9

146905.1.3食品包装材料的应用 9

156045.2食品包装工艺与质量控制 9

226495.2.1食品包装工艺概述 9

202015.2.2食品包装质量控制 9

75665.3食品储运管理与追溯 9

135545.3.1食品储运管理 10

228465.3.2食品追溯 10

4001第六章食品安全检测与监测 10

68076.1食品安全检测技术与方法 10

265016.1.1物理检测法 10

37736.1.2化学检测法 10

104306.1.3生物检测法 10

160496.1.4食品快速检测技术 10

225606.2食品安全监测体系建设 11

93256.2.1完善法律法规 11

139336.2.2加强监管能力建设 11

65676.2.3建立食品安全监测网络 11

272546.2.4开展食品安全风险监测 11

302116.3食品安全风险监测与评估 11

207656.3.1风险监测 11

80596.3.2风险评估 11

190876.3.3风险预警 11

100416.3.4风险管理 11

22068第七章食品安全处理与应急响应 12

77577.1食品安全分类与级别 12

69407.2食品安全处理流程 12

268317.3食品安全应急响应机制 13

10496第八章食品安全培训与宣传教育 13

193258.1食品安全培训体系建设 13

240728.2员工食品安全知识教育与培训 14

37928.3食品安全宣传教育与公众沟通 14

32752第九章食品安全管理组织与职责 15

112849.1食品安全管理组织结构 15

192799.1.1组织架构概述 15

235759.1.2组织架构具体内容 15

46129.2食品安全管理职责分配 16

236489.2.1决策层职责 16

25799.2.2管理层职责 16

100019.2.3执行层职责 16

144669.3食品安全管理绩效评估 16

314559.3.1评估目的 16

327499.3.2评估内容 17

153019.3.3评估方法 17

227639.3.4评估结果应用 17

14943第十章食品安全管理体系认证与评价 17

1088110.1食品安全管理体系认证概述 17

795310.2食品安全管理体系认证流程 17

1105310.3食品安全管理体系评价与改进 18

24418第十一章食品安全管理体系信息化建设 18

1416511.1食品安全管理体系信息化概述 18

594211.2信息化技术在食品安全管理中的应用 19

1231411.3食品安全管理体系信息化建设策略 19

11463第十二章食品安全管理体系的持续改进与优化 20

1993912.1食品安全管理体系持续改进的原则 20

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