农产品快速检测技术W2208-4 检测准备—测试片法检测速冻鱼丸中金黄色葡.pdfVIP

农产品与食品质量检测技术教学资源库

《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微教材

检测准备—测试片法检测速冻鱼丸中金黄色葡

微课编号W2208微课名称

萄球菌

所属模块生物安全快速检测子模块微生物快速检测

关键词测试片法；金葡菌；检测准备

是否通用通用√农产品食品是否重点建设是√否

微课类型讲授型微课形式可汗学院式教学设计模式讲授法

能查阅相关检测标准从中提取有效信息并画出金黄色葡萄球菌测试片法检测

教学目标流程图

能准确完成金黄色葡萄球菌测试片法的前期准备工作

知识点技能点

1、金黄色葡萄球菌测试片法检测流程

教学内容1、金黄色葡萄球菌测试片法的前期准

2、金黄色葡萄球菌测试片法的前期准

备工作

备工作

知识讲解

1.金黄色葡萄球菌检测方法概述

传统方法检测食品中金黄色葡萄球菌首先要根据样品进行富集培养，使被检测金黄色葡萄

球菌的数量在样品中达到可检测的水平，然后才能根据食品微生物研究法进行金黄色葡萄球菌

的分离，形态特征观察及一系列生理生化特性鉴定，其鉴定结果一般只能定性不能定量。常规

检测方法包括常规的形态、染色体特性、分离培养和鉴定、血浆凝固酶试验和毒素检测试验等。

通常采用的是将其接种至血琼脂平板和选择分离平板中培养，然后根据镜检形态、菌落特征、

卵黄反应和血浆凝固酶试验，来鉴别培养基中的菌落是否是金黄色葡萄球菌。通常这些检查需

要3-5d。近年来金黄色快速检测及其自动化研究进展迅速。快速检测综合运用微生物学、生

物化学、生物物理学、免疫学、血清学及分子生物学等实验方法对微生物进行分离、检测、鉴

定和计数，更快、更准、更方便。

快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附着

在上面，通过观察微生物在测试片上面的生长、显色来测定食品中横生物的方法。采用快速测

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试片检测具有显著的优点:可测定少量检品，不需要配制试剂，不需要大量的玻璃器皿，操作

简便迅速；易于消毒保存，便于运输，携带方便，价格低廉；除纸片外无其它任何废液废物，

大大减少了工作量;可以在取样时同时接种，结果更能反映当时样本中真实细菌数，防止延长

接种时间时细菌繁殖造成的污染，目前以美国3M公司的Petrifilm为载体的测试片应用最为

广泛。

2.检测准备—测试片法测定速冻鱼丸中金黄色葡萄球菌

（1）检测所用器材：恒温培养箱36℃±1℃；均质器（旋刀式或拍击式）或等效设备；

pH计或精密pH试纸；10mL和1mL无菌移液管或移液枪；放大镜或/和菌落计数器；锥形瓶

等玻璃器皿。

（2）培养基和试剂：0.85%的无菌生理盐水；1mol/L的HCl和NaOH；金黄色葡萄球

菌测试片；金黄色葡萄球菌确认反应片。

边学边练

任务：金黄色葡萄球菌测试片法检测流程图

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