餐饮业食品安全监管与处罚措施书.doc

餐饮业食品安全监管与处罚措施书

TOC\o1-2\h\u30470第一章餐饮业食品安全监管概述 3

154591.1餐饮业食品安全监管的意义 3

77471.2餐饮业食品安全监管的法律法规体系 4

27113第二章餐饮业食品安全监管机构与职责 4

239522.1国家及地方食品安全监管机构 4

162602.2餐饮业食品安全监管部门的职责 4

248032.3餐饮业食品安全监管协作机制 5

27970第三章餐饮业食品安全管理制度 5

256323.1食品安全管理制度的基本要求 5

90303.1.1法律法规遵循 5

213773.1.2完善内部管理制度 5

120293.1.3质量保证体系 6

308333.1.4食品安全责任制度 6

263823.2食品安全管理人员配备与培训 6

241253.2.1配备专业食品安全管理人员 6

9723.2.2培训员工食品安全知识 6

136333.2.3建立培训记录和考核制度 6

123333.3食品安全风险监测与评估 6

287923.3.1风险监测 6

162813.3.2风险评估 6

308763.3.3风险控制 6

59033.3.4持续改进 6

26936第四章餐饮业食品安全操作规范 7

31714.1食品原料采购与储存 7

121244.1.1采购要求 7

216844.1.2食品原料储存 7

242704.2食品加工制作过程控制 7

90334.2.1加工制作流程 7

312174.2.2食品添加剂使用 7

257004.2.3食品加工制作卫生管理 7

24874.3餐饮具清洗消毒与卫生管理 7

71404.3.1餐饮具清洗消毒 7

36784.3.2餐饮具卫生管理 8

280634.3.3餐饮环境卫生管理 8

22209第五章餐饮业食品安全监管措施 8

178825.1餐饮业食品安全监管的常规措施 8

316205.2餐饮业食品安全监管的专项整治 8

26445.3餐饮业食品安全监管的科技创新 8

25710第六章餐饮业食品安全违法行为查处 9

165606.1餐饮业食品安全违法行为的认定 9

127076.1.1违法行为概述 9

156996.1.2违法行为分类 9

285736.1.3违法行为认定依据 9

178886.2餐饮业食品安全违法行为的查处程序 10

297266.2.1查处部门 10

115236.2.2查处程序 10

295436.3餐饮业食品安全违法行为的法律责任 10

228286.3.1法律责任概述 10

62706.3.2行政责任 10

302966.3.3刑事责任 10

726.3.4民事责任 10

21297第七章餐饮业食品安全处罚措施 10

140107.1餐饮业食品安全违法行为的处罚种类 11

112647.1.1罚款 11

37117.1.2吊销许可证 11

312957.1.3没收违法所得 11

119587.1.4责令改正 11

219817.1.5公示处罚信息 11

204077.2餐饮业食品安全违法行为的处罚标准 11

75287.2.1违法行为分类 11

99937.2.2处罚标准 11

12087.3餐饮业食品安全违法行为的处罚程序 11

173827.3.1调查取证 11

260717.3.2确定违法行为 11

268837.3.3依法处罚 11

200207.3.4公示处罚结果 12

54947.3.5处理申诉 12

21092第八章餐饮业食品安全监管与处罚案例 12

158558.1典型餐饮业食品安全监管案例 12

176648.1.1案例一：某知名连锁餐厅食品安全监管 12

1638.1.2案例二：某大型酒店食品安全监管 12

44538.2典型餐饮业食品安全处罚案例 12

126938.2.1案例一：某餐馆使用违禁添加剂被处罚 12

167218.2.2案例二：某小吃店销售过期食品被处罚 12

189808.3餐饮业食品安全监管与处罚案例启示 12

114628.3.1提高餐饮业食品安全意识 12

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