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卫生监督员多选复习试题有答案
1.根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品分装、装配及冷食制作过程中，应定时（至少1次/6h）监测操作间的环境温度，并准确记录，内容包括________。
A、纠偏措施（如有）
B、操作初始时间及结束时间
C、操作前后食品表面温度（操作间环境温度高于21℃）
D、操作间环境温度
【正确答案】：ABCD
解析：?《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）6.7.2
2.航空配餐企业________宜单独设置的通道和进入口。
A、食品原料入口及通
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