养殖鸭 _原创精品文档.pdfVIP

第二部分经营项目

第一节鸭的简介

鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，

或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身

体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个

体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，

具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光

滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。

所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，

仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。

1.一种禽类，有家鸭和野鸭两大类。嘴扁，颈长，趾间有蹼，

善游泳，野鸭会飞。通常指家鸭，不会飞，可成群饲养，肉和蛋可以

吃。绒毛可做衣、被。已有人工饲养野鸭。

2.属于鸭科的各种游禽，有短的颈和腿，躯体略扁形，喙多半

宽而平，跗节前面覆有小盾片，雌雄各有不同羽衣。

3.水禽名。俗称鸭子。

根据其不同生活方式，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭三个主

要类群。绿头鸭（mallard；一种典型的钻水鸭）是大部分家鸭（参

阅家禽〔fowl〕条）的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从

南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失

去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。

时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是

最喜欢树栖的鸭。潜水鸭包括最多海洋种类，如绒鸭、海番鸭；也

包括秋沙鸭族（其中大多数喜欢栖息在淡水地区）。以赤麻鸭（红鸭）

为典型的硬尾鸭族）极多水栖，其特征是腿位于身体紧後方。啸鸭

（whistlingduck；亦称树鸭）不是真鸭，而与雁和天鹅亲缘关系更

密切。

第二节鸭的品种及特性

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用

途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

1、肉用型：具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、

番鸭、天府肉鸭。

2、蛋用型：有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2

号、卡叽—康贝尔鸭等。

3、兼用型：有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。

肉用鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行

动迟钝。早期生长快，容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、

法国番鸭、奥白星鸭等。目前，比较适应市场的以法国番鸭、奥白

星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。

如法国番鸭其肉质具野禽风味；胸腿肌占胴体27—30％；在粗放条

件下，育雏率和成活率高达95—98％。

蛋用型鸭体型较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，

产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、

高邮鸭等。福建的金定鸭，年产蛋260一300枚，蛋重60一80克，

其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左

右。

第三节鸭的选种、繁殖和杂交利用

（一）怎样选择种鸭

种鸭的好坏，直接影响后代的生长速度，体格大小和产蛋性能。

究竟怎样选择?方法如下：

1.体型外貌是一个品种的重要特征，也是生产力高低的主要依

据，因此，选择的种鸭必须具有本品种的固有特征，同时更应侧重于

经济类型的选择。

（1）种公鸭的选择

头大、颈粗、胸深而突出，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿

粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲

旺盛。

（2）种母鸭的选择

以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖，嘴长，眼大

而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部

丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，

麻鸭的斑纹要细。如果以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而突

出，羽毛丰满，行动迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。

2．根据生产力进行选择

（1）产蛋力：产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的早晚、蛋的重量

等因素有关。一般开产日龄早，换羽迟，蛋型大，产蛋持续时间长，

产蛋力就高，相反，产蛋力就低。

（2）产肉力：产肉力是肉用型鸭选种的重要指标之一，包括体

重、生长速度、肥育能力和肉的品质等。因此，选种时应选同群中生

长最快，体重较大，并符合本品种特征者为好。

（3）繁殖力：鸭的繁殖力通常指产蛋量，受精率，孵化率和雏

鸭的成活